下载后可任意编辑篦子沟学校卫生安全工作检查表检查项目主要内容学校食堂学校1 学校食堂是否建立校长负责制2 学校是否配备专职获兼职的食堂管理人员3 学校食堂是否属于自主经营 4 食品卫生许可证、食堂岗位责任制度及相关的管理制度、卫生条款是否公示5 食堂操作员工有无有效的健康证6 是否对员工进行定期的培训、考核7 专业技术人员（厨师等）是否具有专业资质证书食品采购、储存8 食品采购单位是否具有有效的营业执照、食品卫生许可证9 是否对采购食品进行索证10 是否对采购食品进行质量验收、记录11 是否配备专用的食品仓库12 是否对储存的主副食品、调味品进行登记、挂牌13 是否对储存的食品进行分类、分架、隔墙离地地存放14 是否有存在过期及无证食品餐具清洗、消毒15 洗刷餐具有无专用水池16 清洗后的餐具有无药物或蒸汽消毒17 消毒后的餐具有无专用的保洁柜备餐间18 备餐间环境干净、无杂物19 有无二次更衣设施或传递窗20 是否按规定安装紫外线灯21 是否配置消毒水22 现场操作人员是否未戴或未按要求佩戴口罩、帽子和一次性手套学校食堂 设备设施、整体环境卫生23 灶面,操作台及其它有关桌面不洁24 加工用设施、设备、工具不洁25 有无防蝇、防鼠、防尘设施或未按规定要求使用26 厨房地面不洁(油腻较重或积有垃圾)或积水严重27 墙面积有污垢或脱落或有霉变---------------------------------------------------------精品 文档---------------------------------------------------------------------下载后可任意编辑28 污水排放系统是否通畅个人卫生29 从业人员未按规定要求做好个人卫生(主要指甲卫生和戴戒指,手链情况)30 从业人员未按规定要求穿戴清洁的工作衣帽食品加工31 肉类,水产品,蔬菜是否分池清洗设施32 初加工肉类、水产品、蔬菜的操作台、用具和容器是否分开使用33 装有洗净后食品原料的盛器直接放置在地面34 生熟食品是否存在混放容器或公用具的情况35 烹调后的熟食品是否放置在备餐间36 烹调后食品至供应事件超过两小时，且是否在高于 65℃或低于 10℃的条件下存放留样37 是否按规定对学生餐进行留样小卖部38 营业许可证，食品卫生许可证是否有效39 食品采购单位是否具有有效的营业执照、食品卫生许可证40 是否对采购食品进行索证41 是否对储存的食品进行分类、分架、隔墙离地存放42 是否有存在过期及无证食品43 是否有自制果汁饮料44 从业人员有无有效的健康证饮用水45 ...
