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红茶起源及历史VIP免费

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红 茶 (一)红茶概况 1 .红茶简介 (1)红茶鼻祖 红茶的鼻祖在中国,世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明,名为“正山小种”。 (2)红茶特征 红茶创制时称为“乌茶”。英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。 (3)红茶市场 我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类,出口量占我国茶叶总产量的50%左右,客户遍布 60 多个国家和地区。其中销量最多的是埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰及东欧各国。目前红茶出口额最大的国家是印度。国际市场上也是以红茶为主。 2 .红茶得名 严格说起来,红茶不是指茶的品种,而是一种茶叶的加工工艺。属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。 3 .红茶种类 红茶较多,产地较广,按照其加工的方法与出品的茶形,一般又可分为三大类:小种红茶、工夫红茶和红碎茶。 滇红、祁门闻名天下,工夫红茶和小种红茶处处留香,此外,从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡的产地红茶也很有名。 4 .红茶环境要求 适合茶树栽培的地域需要满足下面的条件: 热带或亚热带。气温高的季节有足够的降水。 弱酸性土壤。土壤的排水性良好。 在收获季节,在干燥的日子一日内温差较大能够够厚或具有芳香的优质茶叶。 (二)红茶发展历史 1 .红茶的鼻祖在中国  世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明;  最早的原产地实际上在中国的云南与西藏交界处的山岳地带。  现在已经无从探究那时候人们是用什么方法发酵红茶。也正是此时亚洲贸易盛行,茶作为一种特殊的饮品在亚洲各地迅速流传开来。 2 .红茶传入欧洲  红茶的历史是从 1 7 世纪西方的大航海时代开始的。从那时候起欧洲从中国进口红茶,这样才真正有了红茶。据史书记载,欧洲进口红茶的确切时间是 1 6 1 0 年,荷兰东印度公司垄断了以东南亚为中心的整个亚洲贸易,他们最先把红茶带到了欧洲,随后饮用不发酵的绿茶的习惯传到了法国和英国。  说到红茶人们自然会想到英国。实际上,荷兰是欧洲最先开始饮茶的国家,他们...

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