东南西北目录：第一章餐厅介绍1. 餐厅名称2. 餐厅地理位置3. 餐厅布局设计4. 餐厅人员及组织构成5. 餐厅的经营理念6．餐厅文化第二章餐饮行业分析1. 餐饮业的基本特征2. 消费者行为分析3. 餐饮业的竞争状况4. 餐饮业的未来发展趋势第三章市场分析1．市场供求分析2. 竞争者识别3. 竞争者分析4. 本餐厅 SWOT分析5. 竞争战略第四章市场细分、目标市场的选择和定位1. 市场细分与目标市场的选择2. 目标市场进入模式3. 市场定位战略第五章产品及其生命周期决策1. 产品2. 产品生命周期营销策略第六章定价决策1. 定价目标和定价方法2. 价格修正与调整策略第七章整合营销传播决策1. 宣传策略2. 销售促进第八章财务计划1. 前期成本费用2. 运营阶段成本费用3. 营业收入预算第九章餐厅规模和生命周期第十章方案风险和收益1. 风险及规避措施2. 收益第一章餐厅介绍（一） 餐厅名称餐厅的名称是一个餐厅的名牌，也是一个餐厅主要经营项目或经营理念的象征， 同时也可以作为一种宣传方式。所以餐厅的名称对于一家餐厅来说就像是一个人的名字，容易引起别人的注意， 能够被人很容易地记住， 那么就会有更多的人知道你。 因此有一个好的店名往往能够带来意想不到的收益。本餐厅主要提供各地的特色小吃和美食，因此取名为“东南西北”。该名字有双层含义：（一）“东南西北”代表这全国各地，表示我们小吃店汇集了来自五湖四海的美味佳肴及特色小吃；（二）“东南西北”又可代表我们小吃店吸引来自不同地区的消费者前来消费。同时“东南西北”方便记忆，朗朗上口，便于我们小吃店的传播。（二） 餐厅地理位置综合考虑了成本、收益、人流量等方面的因素，我们决定将“东南西北”小吃店设在浙江工商大学钱江湾生活园区寝室40 幢外，靠近流水食堂的一侧，现“街尚”奶茶店的一家店铺。选址的原因有3点：（1）根据我们的调查，“街尚”奶茶店由于口味、 品种等方面的原因，在竞争力上和学校里的另外三家奶茶店（茶风暴、美好事物、可浓奶茶店）相比甚远，据询问， “街尚”奶茶店每天的营业额只能维持每天的费用，所以并没有很多的利润， 迟早会由于生意不好而关闭；（2）这家店铺的租金比较便宜， 由于这家店铺处于生活园区的较东部，比起位于中间繁华地段的店铺租金来说便宜很多。据我们调查两间位于生活园区东部的店面租金每年只要8—— 10 左右，而位于中间地段的租金达到了一间每年要6、7 万，所以相比之下，那里可以为我...
