道教医学辟谷养生方法在现代养生大潮中，各种养生方术蜂拥而至
道教医学辟谷养生术因其实践操作性较强，日益受到现代养生者的关注
但受历史局限性影响，其又具有精华与糟粕同在、科学与神秘并存的双重性质
研究者应以科学理性的精神加以批判分析，扬弃糟粕，对某些不合理的认识给予批判，以澄清误区还原真相
同时，挖掘其科学内涵与现代应用价值，为现代养生学、治疗学提供借鉴指导
辟谷是历代高道大医经常采用的一种修炼养生之术，又称“断谷”、“绝粒”、“休粮”、“却谷”等，即不食五谷杂粮
意指避免或减少谷类、肉类等食物的摄取，实际上是改善饮食结构的一种方法
葛洪在《抱朴子内篇•杂应》问辟谷“凡有几法，何者最善与
”、“其服术及饵黄精，又禹余粮丸其服诸石药，一服守中十年五年者及吞气服符饮神水辈，但为不饥耳”[1]226
据此分析，早期辟谷术可分为 4 大类，即服饵辟谷、服气辟谷、服石辟谷、服水辟谷
孙思邈在《千金方》中有类似记载，历代文献中常出现的辟谷术亦可照此类分
服饵辟谷，即服药辟谷，是一种服食有益于身体的药物以代替五谷杂粮的养生之法
服饵辟谷方种类繁多，使用到的药物一般营养价值较高，消化时间长，能够起到“不饥”的效果，并且经常服用亦有健身益气之功效
马王堆 3 号汉墓出土的帛书《却谷食气》，最早提到了服饵辟谷的药物为石韦
常出现在服饵辟谷方中的药物有：豆、麻、茯苓、松脂、黄精、禹余粮、白术、白芷、天门冬、人参、柏叶、松子等
常配制成膏、丸、散、丹等便于储存、携带的剂型，以代替日常的饮食，效果颇佳
如葛洪云：“令人多气力，堪负担远行，身轻不极”[1]228
孙思邈论述服饵辟谷时，强调其医疗作用，如服天门冬辟谷方：“久服令人长生，气力百倍
治虚劳绝伤，年老衰损羸瘦，偏枯不随，风湿不仁
冷痹心腹积聚
恶疮痈疽肿癞疾
重者周身脓坏，鼻柱败烂”[2]
并进一步指出，坚持服用此方，无病不治，心腹固疾皆去
