道教医学辟谷养生方法在现代养生大潮中，各种养生方术蜂拥而至。道教医学辟谷养生术因其实践操作性较强，日益受到现代养生者的关注。但受历史局限性影响，其又具有精华与糟粕同在、科学与神秘并存的双重性质。研究者应以科学理性的精神加以批判分析，扬弃糟粕，对某些不合理的认识给予批判，以澄清误区还原真相。同时，挖掘其科学内涵与现代应用价值，为现代养生学、治疗学提供借鉴指导。辟谷是历代高道大医经常采用的一种修炼养生之术，又称“断谷”、“绝粒”、“休粮”、“却谷”等，即不食五谷杂粮。意指避免或减少谷类、肉类等食物的摄取，实际上是改善饮食结构的一种方法。葛洪在《抱朴子内篇•杂应》问辟谷“凡有几法，何者最善与？”、“其服术及饵黄精，又禹余粮丸其服诸石药，一服守中十年五年者及吞气服符饮神水辈，但为不饥耳”[1]226。据此分析，早期辟谷术可分为 4 大类，即服饵辟谷、服气辟谷、服石辟谷、服水辟谷。孙思邈在《千金方》中有类似记载，历代文献中常出现的辟谷术亦可照此类分。服饵辟谷，即服药辟谷，是一种服食有益于身体的药物以代替五谷杂粮的养生之法。服饵辟谷方种类繁多，使用到的药物一般营养价值较高，消化时间长，能够起到“不饥”的效果，并且经常服用亦有健身益气之功效。马王堆 3 号汉墓出土的帛书《却谷食气》，最早提到了服饵辟谷的药物为石韦。常出现在服饵辟谷方中的药物有：豆、麻、茯苓、松脂、黄精、禹余粮、白术、白芷、天门冬、人参、柏叶、松子等。常配制成膏、丸、散、丹等便于储存、携带的剂型，以代替日常的饮食，效果颇佳。如葛洪云：“令人多气力，堪负担远行，身轻不极”[1]228。孙思邈论述服饵辟谷时，强调其医疗作用，如服天门冬辟谷方：“久服令人长生，气力百倍。治虚劳绝伤，年老衰损羸瘦，偏枯不随，风湿不仁。冷痹心腹积聚。恶疮痈疽肿癞疾。重者周身脓坏，鼻柱败烂”[2]。并进一步指出，坚持服用此方，无病不治，心腹固疾皆去。服气辟谷，即以服气之法与辟谷术相配合，通过呼吸吐纳锻炼达到辟谷养生之目的。服气辟谷历来被视为辟谷方术中最难修炼者，通常情况下服药、辟谷、服气三者相配合而用，并非提倡只凭借呼吸而不食用任何药物和食物，在诸多辟谷术中服气作为辟谷的一种辅助手段而起到养生保健的作用。服石辟谷，即服用一些矿物质药物，达到辟谷养生的目的。据葛洪记载，辟谷术：“近有一百许法，或服中石药数十丸，便辟四五十日不饥，练松柏之术，亦可守中，但不及大药...
