有机 (天然 )食品生产和加工技术规范为了推动农村环境保护事业的发展，减少和防止农药、 化肥等农用化学品对环境的污染， 提高我国有机农业的生产水平，促进有机 ( 天然)食品的开发， 保证有机 ( 天然) 食品生产和加工的质量， 向社会提供纯天然、无污染、高品位的食品，满足我国和国际市场的需求，国家环境保护局 ( 简称 NEPA)委托国家环境保护局有机食品发展中心( 简称OFDC)根据国际有机农业运动联合会(Inernational Federation of Organic Agriculture Movements, 简称 IFOAM)有机农业生产和粮食加工的基本标准，参照国际有机作物改良协会 (organic Crops Improvement Association,简称 OCIA)、美国加利福尼亚州有机农民协会(California Certified Organic Farmers，简称 CCOF)以及其它国家( 德国、日本等 ) 有机农业和食品生产、加工标准，结合我国食品行业标准和具体情况制定了 《有机 (天然) 食品生产和加工技术规范》 。它是我国有机 (天然) 食品生产和加工的主要参照标准，也是OFDC颁发有机 ( 天然) 食品证书的重要依据。所谓有机农业是指一种完全不用人工合成的农药、肥料、生长调节剂和家畜禽饲料添加剂的农业生产体系。有机 ( 天然) 食品则是指根据有机农业和有机食品生产、加工标准而生产出来的经过有机（天然）食品颁证组织颁发给证书供人们食用的一切食品，它包括蔬菜、水果、饮料、牛奶、其它农产品、调料、油料、蜂产品以及药物、酒类等。本规范共分八个部分，第一、有机农业生产的环境；第二、有机( 天然) 农产品生产技术规范；第三、有机( 天然) 食品加工技术规范；第四、有机( 天然) 食品贮藏技术规范，第五、有机( 天然)食品运输技术规范；第六、有机 ( 天然) 食品销售技术规范，第七、有机( 天然) 食品检测技术规范；第八、有机农业转变技术规范。第一章有机农业生产的环境1．选择符合国家大气环境质量一级标准GB3095— 82( 见附表 1) 的地区进行有机农业生产。2．有机农业生产用水 (农田灌溉用水、渔业用水、畜禽饮用水及食品加工用水等 ) 水质应符合有关标准。3．在土壤耕性良好、无污染、符合标准的地区进行有机农业生产．4．避免在废水污染源和固体废弃物( 如：废水排放口、污水处理池、排污渠、重金属含量高的污灌区和被污染的河流、湖泊、水库以及冶炼废渣、化工废渣、废化学药品、废溶剂、尾矿粉、煤矸石、炉渣、粉煤炭、污泥、废油及其它工业废料...
