1、经营管理的概述1.1 经营管理的概念1.1.1 经营的概念经营是结合企业自身的资源和本行业的市场竞争环境对企业的未来发展进行的规划与部署，制定适合企业自身发展的目标和方针的一种活动。通俗的来说，就是经过一系列的从没有到拥有、从小到大的“整治”行为，达到企业发展和稳定的结果。1.1.2 管理的概念管理就是为了实现企业发展的某种目的而进行的决策、计划、组织、指导、实施、控制的过程。简而言之，管理是以协调作为主要手段，在规定的范围内，通过各种有效的方法、以及人们之间的交流沟通，来达到预期想要的目的而开展的一系列的管理活动。1.1.3 经营管理的概念经营管理是指在企业进行规划经营的同时参与到内部管理，对投入企业的资产进行的监督行为。西方的管理学家在很久以前就把经营和管理分开来解释，但事实上，管理的重心在如何经营，经营的关键在于管理者的决策。经营和管理是分不开的，故被称为经营管理。1.2 经营管理的目的首先要了解经营管理的目标，那么经营管理的目的也就显而易见了。经营管理的目标是企业经营所想达到的成果，就如利润。是企业生产经营活动目的性额反映和体现。经营管理主要目的就是提高企业的经济效益。其次就是去实现企业的经营目标。1.3 经营管理的重要性 随着 21 世纪生活水平的提高，我国许许多多的企业有着很好的发展空间，企业的发展对于一个国家的经济水平提高十分的重要，就我国目前的企业发展还是存在一些根本的问题，而这些问题的出现也使我国的企业在未来的发展道路上有了很大的阻碍。就经营管理而言，企业在发展中最主要的问题就是如何提高企业的经营管理水平。那么经营管理的重要性主要表现为决定了企业的生存与发展。有助于企业提高自身在市场上的竞争力，去获得良好的经济，优胜劣汰是市场环境的基本生存准则。2、松鹤楼公司的发展背景以及经营管理模式2.1 松鹤楼公司的发展背景随着新世纪的发展，中国各个行业都在蓬勃发展，而餐饮业也正义自己的步伐扎根在这儿，餐饮就像平静的海面，看似风平浪静。但实则深处精要骇浪，餐饮业的成败因素有各种各样，从经济环境到社会环境，从成本控制到，岗位设置，但从来只有做不好餐饮的人,没有做不好的餐饮，只要管理得当，还是能在激烈的餐饮市场竞争中取得自己的一席之地，就比如苏州的松鹤楼，上海的杏花楼等都是餐饮行业中的佼佼者。松鹤楼据今已有一百多年历史了，由原为面馆，加入面业公所，苏州面业公所始建于清乾隆二十二年，有不断...
