2 0 2 1 年 食 品 安 全 专项培训在线考试试题及答案 一 、 判断题（每题 3 分，共 15 题） 1 餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药。 [判断题] * 对 错(正确答案) 2 接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁。 [判断题] * 对(正确答案) 错 3 可以用切过生肉的菜板切熟食。 [判断题] * 对 错(正确答案) 4 进口的预包装食品可以不标注中文标签。 [判断题] * 对 错(正确答案) 5 专间的温度应不高于 30℃。 [判断题] * 对 错(正确答案) 6 用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。 [判断题] * 对(正确答案) 错 7 专 间 内 应 由 专 人 加 工 制 作 ， 非 操 作 人 员 不 得 擅 自 进 入 。 [判 断 题 ] * 对 (正 确 答 案 ) 错 8 低 温 能 彻 底 杀 灭 微 生 物 ， 所 以 冰 箱 可 用 来 长 期 保 存 食 品 。 [判 断 题 ] * 对 错 (正 确 答 案 ) 9 食 品 的 冷 藏 温 度 要 求 和 冷 冻 温 度 要 求 是 一 样 的 。 [判 断 题 ] * 对 错 (正 确 答 案 ) 10 从 事 接 触 直 接 入 口 食 品 的 人 员 应 当 进 行 健 康 检 查 ， 取 得 健 康 证 明 后 方 可 上 岗 工作 。 [判 断 题 ] * 对 (正 确 答 案 ) 错 11 食 品 安 全 管 理 人 员 应 当 负 责 对 购 买 的 食 品 原 辅 料 、食 品 加 工 制 作 过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生 等进 行 管 理 。 [判 断 题 ] * 对 (正 确 答 案 ) 错 12 日常监督检 查 结果为不 符合， 有发生 食 品 安 全 事 故潜在风险时， 餐饮服务提供者应 当 边整改边经营。 [判 断 题 ] * 对 错 (正 确 答 案 ) 13 餐 饮 服 务 提 供 者 应 当 定 期 检 查 库 存 食 品 ， 及 时 清 理 变 质 或 者 超 过 保 质 期 的 食品 。 [判 断 题 ] * 对 (正 确 答 案 ) 错 14 可 以 在 贮 存 食 品 原 料 的 场 所 内 存 放 个 人 生 活 物 品 。 [判 断 题 ] * 对 错 (正 确 答 案 ) 15 蔬 菜 、水果、生 食 的 海产品 等食 品 原...
