水稻基础知识一、粮食籽粒的构造、分类：1、分类：按用途和植物分类相结合的方法分四类：A．谷类：也叫禾谷类，主要含有淀粉，一般作为主食之用
如：小麦、大麦、水稻、玉米、高粱等
B．豆类：豆类一般含有大量的蛋白质，习惯上作副食用，豆类中大豆特别是花生，因为含油较多也通常列入油料
C．油料：共同特点是富含脂肪，是榨油的原料，油料中也含有丰富的蛋白质，榨油后饼粕中和含有较多的蛋白质，是良好的蛋白质资源
如：大豆、油菜籽
D．薯类：主要营养成分是淀粉，也含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素等
如：甘薯条、甘薯丝
1、构造：各种粮食的基本构造具备共同性，一般由皮层、 胚、胚乳三个主要部分组成
皮层------对粮粒起保护作用，皮层的颜色、花纹、茸毛特点是鉴别良种的依据
胚-------- 胚是粮粒生命活动最强的部分
多种粮粒的胚形态尽管不同，但基本都有四部分组成
即胚芽、胚茎、胚根、籽叶，种子萌发后，胚根、胚茎和胚芽分别形成植物的根、茎、叶及其过渡区，因而胚是植物新个体的原始体，胚最容易生虫、生霉，胚大的粮粒难保管，如玉米
胚乳------- 胚乳是储藏营养物质的组织，稻谷粮粒的胚乳特别发达，豆类和部分油料的种子无胚乳，营养物质储存在子叶中
稻谷籽粒的分类和形态结构1、分 类 ： 根 据 稻 谷 的 粒 型 和 粒 质 不 同 分 为 五 类 （ GB 1350---1999）：A．早籼稻谷：生长期较短、收获期较早的籼稻谷，一般米粒腹白较大，胶质粒较少
B．晚籼稻谷：生长期较长、收获期较晚的籼稻谷，一般米粒腹白较少或无腹白，胶质粒较多
C．粳稻谷：粳型非糯性稻谷的果实，籽粒一般呈椭圆形，米质粘性较大胀性较小
D．籼糯稻谷：籼型糯性稻的果实， 糙米一般呈长椭圆形或细长型，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明状（俗称阴糯）E．粳糯稻谷：粳型糯性稻的果实，糙米一般呈椭圆形，米粒呈乳白色，不透明，也
