舌尖上的中国第一季第二集主食的故事文案旁白（选自《舌尖上的中国》，中央电视台纪录频道）中国自然地理的多样变化,让生活在不同地域的中国人享受到截然不同的丰富主食从南到北，变化万千的精致主食，不仅提供了人身体所需要的大部分热量，更影响了中国人对四季循环的感受，带给中国人丰饶、健康、充满情趣的生活山西丁村-…中原最古老的村落，主妇们最会制作面食丁村人把加工成粉末状的谷物都称之为面谷物加工的历史已有上万年附近曾经出土过最古老的石磨盘，至今，同一形制的磨盘还在使用石磨将谷物研成粉末，再用筛过滤掉粗粒杂质，真正意义上的面食才得以出现山西是多山少川的内陆地区，蔬菜品种少，家庭主妇们没有条件在副食上进行调剂，为了提高全家人的食欲，只好在各种面食的制作手法上变换花样，一样面食百样吃，加工成餐桌上的美食这些花样众多的精致面食，无不让人感到纤巧细手的灵动和聪明睿智的丰富想象当丁村的大妈们正忙着为一场寿宴精心制作花馍的时候，黄土高原上的窑洞里飘来了阵阵面香绥【S⑴】德汉子老黄刚刚蒸好了满满一笼屉黄馍馍古老的糜【mei】子经过老黄的加工，变得十分香甜可口（-二三四五六…——二十三）从农历十一月开始,每隔三天，他都要骑一个半小时的车，到县城里去卖（58 了，我要好好干）绥德县位于陕北丘陵沟壑地区在今天的绥德，杂粮和小麦是餐桌上的主角，他们被陕北人变换成各种花样（黄馍馍黄馍馍陕北的黄馍馍黄馍馍我亢家沟的绥德的第一名我做的最好吃黄馍馍一块没麻达••）绥德盛产糜子，黄馍馍就是用糜子面做的馒头糜子又叫黍【shJ】，因为耐旱成为黄土高原最主要的农作物8000 多年前，黄河流域就开始种糜子糜子蒸煮成饭，口感略差，但是这个本土食物在过去是陕北人最家常的主食糜子分软硬两种，老黄将硬糜子与软糜子按七比三的比例混合，清水浸泡一夜之后上碾，还要再细细地筛一遍才能使用但是老黄坚定地认为，用机器磨出来的糜子，远远不如在自家石碾子上碾出来的好吃炒过的糜子会散发出自然的清香，这是老黄最引以为骄傲的制作秘方揉完的糜子面，要在缸里发酵一夜，经验告诉老黄，包上被子效果最好老黄把家安在窑洞里，这种中国黄土高原最古老的居住形式，可以追溯到 4000 多年前一位农民辛勤劳作一生，最基本的愿望就是修建几孔窑洞，有了窑，娶了妻，才算成家立业老黄和老伴一次做 700 个黄馍馍，上碾、揉面、发酵前后要花 3 天时间，两个人从凌晨 3 点钟开始，一直要忙到晚上 9 点...
