下载后可任意编辑海水对固定化乳酸菌生长的影响海水对固定化乳酸菌生长的影响 马红梅 唐超英 张汉花 皮子瑶 余中华 摘要：为探究固定化乳酸菌对海水中不同因素的耐受性，采纳涂布分离计数法测定海水中不同 pH 值、NaCl 浓度、Pb2+浓度、葡萄糖浓度对固定化乳酸菌生长的影响。结果表明：海水 pH 值为 6.0，德氏乳杆菌、嗜热链球菌、屎肠球菌三种乳酸菌在海水中的活菌率分别为 98.0%、117.6%、111.4%;在海水中添加NaCl 和醋酸铅溶液均抑制乳酸菌的生长，但屎肠球菌的耐盐性与耐重金属铅的能力均比德式乳杆菌和嗜热链球菌强;乳酸菌生长的最适葡萄糖浓度为 20%，过量葡萄糖会抑制其生长。综合比较三种乳酸菌在海水中的生长耐受性，得出屎肠球菌对海水中的 pH 值、NaCl 浓度、Pb2+浓度及葡萄糖变量的耐受性较强。 关键词：固定化乳酸菌;海水;耐受性;屎肠球菌 随着海水养殖产业不断进展，海水污染越来越严重[1]。因此，必须加强对海水污染的治理。固定化微生物技术在水处理领域已经成为污染治理的讨论热点。韩斌通过比较交联法、吸附法及包埋法固定化，得出包埋法的整体性能最好，很好地保留了微生物细胞的生物活性和催化能力，且包埋的过程操作相对简单、应用灵活[2]，在包埋法中利用海藻酸钠包埋法是最经济实惠且有效的方法之一[3]。张强在海藻酸钠包埋乳酸菌及活性分析实验中得出，在 4%的 CaCl2浓度时，包埋率最高，活菌数最多[4]。 乳酸菌是人及动物肠道中的益生菌，因其独特的细胞结构与生物特性使其在食品等领域中得到了很好的应用。近几年有讨论人员发现乳酸菌能够吸附食品、土壤及淡水中的重金属[5]，但对乳酸菌在海水中的耐受性讨论极少。本课题选用三种固定化乳酸菌，探究海水对固定化乳酸菌细胞生长的影响，为讨论利用固定化乳酸菌处理海水污染问题提供参考。 1 材料与方法 1.1 主要试剂 供试菌株德氏乳杆菌（Lactobacillus delbrueckii）、嗜热链球菌1下载后可任意编辑（Streptococcus thermophilus）、屎肠球菌（Enterococcus Faecium），均购自广东环凯微生物科技有限公司。试剂：氢氧化钠、盐酸、氯化钠、乙酸铅、葡萄糖、柠檬酸三钠等为分析纯;LB 培育基为化学纯。 1.2 实验方法 1.2.1 乳酸菌的固定化 根据海藻酸钠浓度为 2.0%、CaCl2 浓度为 2.5%、菌液添加量为 20 mL（菌液添加量与无菌水比值为 1∶1）的条件制备三种乳酸菌固定化小球。 1.2.2 海水对固定化乳酸菌生长的影响 将固定化...
