下载后可任意编辑金秋蟹肴_金秋至尊蟹礼金秋蟹肴_金秋至尊蟹礼 “秋风起，蟹脚痒”，正是持蟹赏菊好时间。蟹肉鲜美可口，不仅有“蟹肉上席百味淡”之说，而且营养极为丰富。据测定，在蟹的可食部位，每 100克含水 80 克，蛋白质 14 克，脂肪 2.6 克，碳水化合物 0.7 克，钙 0.141 克，磷0.191 克，铁 0.08 克，维生素 A230 国际单位，等等。尤其是游离氨基酸有 10余种，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。几千年的中医讨论和文献也有记载，蟹有补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋骨，治烫伤，清热活血的药用价值。 正宗大闸蟹的传统烹饪法是清蒸，主要是突出蟹的原形原味，尤其是膏腴肉佳、肉质鲜甜。此外，略加改变烹饪法还可以制作出十分诱人的花色蟹肴。假如家有老人、孩子，或者有亲朋好友聚会，何不趁着十月黄金长假露一手，改一改口味呢？下面介绍几款家宴蟹肴。 蟹粉炖蛋 原料：鸡蛋 2 只，大闸蟹 3 只，精盐、鸡粉、胡椒粉、姜末、花雕酒等各适量。 制法：先将大闸蟹放入蒸箱，蒸 15 分钟，取出拆出蟹黄、蟹肉，锅内加少许油，放入蟹黄、蟹肉，加姜末、花雕酒，炒透待用。将鸡蛋打在容器中，加清水、精盐、鸡粉、胡椒粉，打匀，入蒸箱，用小火蒸 8 分钟。要掌握炖蛋时间，最好用温水炖，这样炖出的蛋嫩滑，而且不会起泡。最后，将炒好的蟹黄放入蒸好的鸡蛋上即可食用。 特点：色泽黄灿、滑嫩鲜美。 营养功效：有去斑美容、滋阴壮阳的作用。 迷你蟹膏炖燕窝 1下载后可任意编辑 原料：蟹黄 50 克，水发燕窝 100 克，小冬瓜（或南瓜、木瓜）1 只，上汤、虾米、精盐、黄酒、姜葱等各适量。 制法：先将冬瓜用虾米、姜葱、黄酒煨好入味，放入燕窝、上汤，再放上蟹黄，炖至酥烂即可。注意！燕窝要拣尽其中的杂毛。 特点：鲜醇至极、风格雅致。 营养功效：有养颜美容的作用，使皮肤光滑、有弹性和光泽。有益气补中的作用，能促进血液循环，增进胃肠消化吸收能力。 沙律蟹虾球 原料：鲜虾仁 200 克，蟹粉 50 克，生菜叶 2 片，意大利面 50 克，番茄沙司20 克，青咖喱 20 克，少量肥膘泥（约 20 克），精盐、卡夫奇异酱等各适量。 制法：把鲜虾仁剁成泥与蟹粉、肥膘泥、精盐、生粉、胡椒粉拌匀上劲，挤捏成蟹虾球，拍上干生粉入油锅，炸至金黄色待用。生菜平放在干盆子上，意大利面炸好放在生菜上。将炸好的蟹虾球用卡夫奇异酱拌匀放在意大利面上，番茄沙司和青咖喱打成芡，浇在两边。注意...
