餐厅实习报告8篇

下载后可任意编辑餐厅实习报告 8 篇 餐厅实习报告篇 1 1.绪论 本人于 20xx 年 3 月 5 日至 7 月 4 日在 xx 酒店进行了接近 4个月的酒店业务实习。我在该酒店餐饮部做服务员，实习期间对酒店的历史背景和产品知识有了相当的了解和认识，也对酒店的运作程序有了务必的熟知，巩固了自己所学的专业知识。在服务技能上有所提高，在个人服务意识上有所提升。 1.1 实习的目的和好处 透过本次实习，我要了解餐饮的服务程序和技巧，学会如何去调整自己的心态，如何去处理好自己的利益和酒店的利益，如何去处理好同事之间的人际关系，如何去与顾客打交道。我更要提高自己的服务意识，加强自己的给人文化修养，为自己第 1 页 共 58 页下载后可任意编辑日后向管理层努力做下铺垫。 1.2 实习单位介绍 龙腾功夫小龙虾酒店位于上海最繁华喧闹的黄浦区汉口路，临近东方明珠塔，距黄浦江两千米之遥，能够乘车沿江游玩。该酒店以做小龙虾为品牌效应来吸引周围的顾客，赢得了“吃龙虾到龙腾功夫”的美誉。 1.3 实习要求 在酒店实习期，根据酒店的要求去做好自己分内的工作，还要做好格外的事情。在服务技能上加强训练，到达一流的水平;在服务意识上加强思考，到达超前的意识。不管是在客人面前，还是在上级领导面前，表现自己好的一面，得到客人和领导的认可。 2.实习岗位和资料 2.1 实习岗位 第 2 页 共 58 页下载后可任意编辑 我的实习岗位是餐饮部服务员，每一天做的事:布草的盘点及清洗、茶水服务、摆位、擦餐具，备好毛巾，整理包间，检查清洁卫生以及台面。每一天我都按要求地做好各项准备工作，以及客人用餐时的服务工作。 2.2 实习资料 2.2.1 迎宾、问候客人 当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的 15-30 分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，明白客人名字的要用姓名去称呼客人。 2.2.1 呈递菜单并点菜及酒水 询问客人是否能够点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推举特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推举软饮。询问是否能够起菜:对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已透过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以能第 3 页 共 58 页下载后可任意编辑够直接向主人询问是否能够通知厨房开始做菜，如有 vvvip，同时要问主人是否要求分餐;如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备。同样要向主人推举各种酒水及饮品。 2.2.3 服务酒水 如...