四川大学食品微生物学及分析技术春在线作业样本

下载后可任意编辑一、 单选题( 共 25 道试题, 共 62.5 分。) V 1. 细菌的基本结构不包括( ) 。A. 细胞壁B. 细胞膜C. 鞭毛D. 细胞质2. 原核生物有( ) 。A. 细胞核B. 有丝分裂C. 线粒体D. 细胞壁3. 下列属于原核生物的是( ) 。A. 酵母菌B. 霉菌C. 病毒D. 衣原体4. 被运输物质进入细胞前后物质结构发生变化的是( ) 。A. 单纯扩扩散B. 扩散C. 促进扩散D. 基团移位5. 利用一些天然的动植物组织器官和抽提物制成的培育基, 称为( ) 。A. 天然培育基B. 合成培育基C. 半合成培育基D. 选择培育基下载后可任意编辑6. 微生物处于稳定生长前期时( ) 。A. 细胞分裂速率增加B. 细胞分裂速率降低C. 群体是在其最旺盛壮健的阶段D. 群体是在其最少的阶段7. 病毒缺乏( ) 。A. 增殖能力B. 独立代谢的酶体系C. 核酸D. 蛋白质8. 鞭毛的化学组分主要是( ) 。A. 多糖B. 脂类C. 蛋白质D. 核酸9. 培育基最常见的灭菌方法是( ) 。A. 高压蒸汽灭菌B. 巴氏杀菌C. 超高压瞬时灭菌D. 干热灭菌10. 好氧微生物在液体培育基中常表现为( ) 。A. 菌膜B. 沉淀C. 浑浊D. 三者都有下载后可任意编辑11. 微生物生长繁殖中所需营养物质起哄的铵盐、 硝酸盐、 蛋白胨等属于 ( ) 。A. 碳源B. 氮源C. 无机盐类D. 维生素类12. 鱼和海产品很快地腐败, 是因为( ) 。A. pHB. 维生素C. 蛋白质D. 所有这些13. 下述哪个不可能是发酵终产物( ) 。A. 丙酮酸B. 二氧化碳C. 乙酸D. 乳酸14. 接种环常见的灭菌方法是( ) 。A. 火焰灭菌B. 干热灭菌C. 高压蒸汽灭菌D. 间歇灭菌15. 革兰氏染色法乙醇脱色步骤后革兰氏阴性菌呈现( ) 。A. 蓝紫色B. 红色C. 无色D. 深绿色下载后可任意编辑16. 最快速的细菌形态学检测方法( ) 。A. 分离培育B. 直接凃片镜检C. 血清学试验D. 动物试验17. 某些细菌在一定的条件下, 向其细胞壁外分泌一些粘液状或胶质状的物质, 假如是稀疏的附着, 只形成一扩散层时, 叫做( ) 。A. 粘液层B. 荚膜C. 芽孢D. 菌胶团18. 当进行糖酵解化学反应时, ( ) 。A. 糖类转变为蛋白质B. 酶不起作用C. 从二氧化碳分子生产糖类分子D. 分解一个葡萄糖分子产生两分子 ATP19. 营养缺陷型菌株是指( ) 的菌株。A. 有营养不良症B. 培育基中缺少某种成分才能生长良好的菌株C. 培育基中营养成分缺少时获得的菌株D. 丧失了合成某种营养成分能力的菌株2...