年产1吨面包虾生产车间工艺设计

下载后可任意编辑年产 1 吨面包虾生产车间工艺设计12024 年 4 月 19 日 本科生毕业设计年产 10,000 吨面包虾生产车间工艺设计Design of 10,000 ton/a Breaded Shrimp Plant 学生姓名陶刚所在专业食品科学与工程所在班级食科 1061申请学位学士学位指导老师夏杏洲职称副教授答辩时间 6 月 12 日下载后可任意编辑目 录设计总说明.................................................IINTRODUCTION..............................................II1前言...................................................12可行性讨论.............................................22.1项目讨论总论......................................22.1.1 项目讨论工作概况..................................22.1.2 原料分析[2](南美白对虾).............................22.1.3 产品分析(见 4.1 冻面包虾产品描述及质量标准).........32.1.4 总环境分析........................................32.2建厂条件和厂址选择................................92.2.1 厂址位置..........................................92.2.2 建设的必要性.....................................102.2.3 建设的经济意义...................................102.3车间平面图设计(见附图 2 与附图 3)..................113工艺设计..............................................113.1产量的确定.......................................113.2物料衡算以及加工量的确定.........................123.2.1 原料虾衡算(以日产量定)...........................123.2.2 解冻虾横算(以日产量定)...........................123.2.3 加工量的确定.....................................123.2.4 辅料以及包材横算.................................133.3面包虾工艺流程的选择.............................133.4面包虾工艺叙述...................................144HACCP 计划.............................................214.1冻面包虾产品描述及质量标准.......................21II2024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑4.1.1 产品说明.........................................214.1.2 质量说明.........................................214.2原料接收标准(见表 3-6)............................224.3产品质量标准..........................