年产万吨饼干厂设计姓名: 学号: 专业: 目录1 前言…………………………………………下载后可任意编辑2 说明厂址选择要求…………………………3 总平面设计…………………………………4 产品方案:班制、 工作日、 日产量、 班产量, 并作出方案图 ………………………………5 工艺流程……………………………………6 主要设备选择表……………………………7 定员设计……………………………………8 主要车间工艺布置…………………………9 作简单的物料计算…………………………10 作简单的效益和成本计算……………… 一、 前言饼干指经过两次烘制的面包, 也指远至欧洲中世纪以来为船员制作的干面包片。饼干的主要原料是小麦面粉, 再添加糖类、 淀粉、 油脂、 乳品、 蛋品、 香精、 膨松剂等辅料。上述原、 辅料经过和面机调制成面团, 再经滚轧机轧成面片, 成型机压成饼坯, 最后经烤炉烘烤, 冷却后即成为酥松可口的饼干。 饼干类别 根据配方和生产工艺的不同, 甜饼干可分两大类, 即韧性饼干和酥性饼下载后可任意编辑干根据制造工艺来说, 饼干分为酥性饼干、 韧性饼干、 苏打饼干、 半发酵饼干、 威化饼干、 薄脆饼干、 曲奇饼干等。饼干具有营养丰富、 口感酥松、 风味多样、 外形美观、 便于携带、 耐贮存等特点受到人们的普遍喜爱。其水分含量少, 保质期较长。饼干品种正向休闲化和功能化食品方向进展。近些年来, 中国饼干市场风起云涌, 除引进一批国外生产设备和生产线, 国内也仿造一批生产线, 为饼干质量提高打下基础, 但饼干市场竞争也日益激烈。今后进展大致趋势: 营养保健型饼干( 像加锌、 钙等) ; 薄脆不同形状和口味的饼干, 像巧克力味和各种动物形状, 这主要为了吸引儿童消费者。包装方面的改进, 例如现在流行的单层软袋, 双层外软里硬, 具有方便携带, 便于环保, 成本低等优点。二、 厂址选择厂址选择是否得当, 直接影响基建速度, 投资费用以及投资后的生产成本、 效益等方面。, 对于职工的劳动环境, 厂区的卫生条件, 产品的质量也有一定的影响, 因此选择厂址时必须认真认真和慎重。饼干厂应建于地势高、 干燥的场地, 周围不得有烟尘、 有害气体和其它扩散性污染源, 30米以内不得有粪坑、 垃圾场或坑式厕所。用水量不是很大, 可是对水质要求也很高, 假如附近的工厂将废水排入河中, 影响工厂水源的卫生质量, 则该项目将收到严重损害。还需考虑社会经...
