火锅店员工培训手册样本

目录一、 企业文化与进展史--------------------------------1( 一) 公司概况------------------------------------1( 二) 企业文化------------------------------------1二、 服务礼仪-------------------- 错误! 未定义书签。( 一) 礼仪的基本原则----------- 错误! 未定义书签。( 二) 礼仪法律规范的内容--------------------------1( 二) 操作礼节------------------------------------2( 三) 微笑的训练----------------------------------2三、 服务意识----------------------------------------3四、 服务心理及团队意识------------------------------4五、 服务语言----------------------------------------4六、 操作技能----------------------------------------5( 一) 托盘----------------------------------------5( 二) 摆台标准------------------------------------6( 三) 撤换空盘与上菜划单--------------------------6( 四) 斟茶、 示洒、 斟酒--------------------------6( 五) 点菜----------------------------------------7( 六) 点烟及撤换烟灰缸----------------------------7( 七) 上锅底、 上菜-------------------------------7( 八) 结帐----------------------------------------8( 九) 液化气灶操作法律规范------------------------8七、 服务技巧与细节----------------------------------9( 一) 什么是待客服务------------------------------9( 二) 集体的团结才能更好的体现出我们的服务--------9( 三) 尊重客人, 以顾客为中心---------------------10下载后可任意编辑( 四) ”三轻、 四勤、 五不取”-------------------11八、 流程-------------------------------------------11( 一) 领位流程-----------------------------------11( 二) 传菜流程-----------------------------------12( 三) 保安流程-----------------------------------13( 四) 酒水员流程---------------------------------13( 五) 收银流程-----------------------------------13九、 菜单、 酒水、 茶知识---------------------------14( 一) 练习填单-----------------------------------14( 二) 背菜谱( 份量、 数量) ----------------------14( 三) 楼面注意事项-------------------------------16( 四) 处理顾客投诉-------------------...