盛名的小岞鱿鱼张清江小岞鱿鱼干在全省最负盛名，每年农历四月至八月为“撮鱿鱼”的季节，其中五月、六月为旺产期。渔民将捕捞上来的上等鱿鱼（俗称“锁卷”，学名枪乌贼）劈开，穿成一串挂起，晒干后制成鱿鱼干。鱿鱼干易存放且保质期可达一、二年之久，因此在小岞常年都能品尝，为小岞一大特色风味。鱿鱼干不但味鲜肉美更具有丰富的营养价值。一盘“鱿鱼菜头（白萝卜）汤”的酒宴首选，此汤做法亦十分简便：将鱿鱼干顺纹理剪成条状与备好的白萝卜丝放入清水中，用文火慢烧，等水沸腾后锅中散发出阵阵清香时，再放入微量味精、盐，即可出锅装盛，此汤不但美味香浓更具有醒酒、提神作用。鱿鱼系中性食物，不燥热亦不阴凉，与其它食物如红茹、精猪肉炖汤，无论是上了年纪的老人，襁褓中的婴儿还是“月内”中的妇女皆宜食用。若将上等的鱿鱼母与红茹炖汤，更有养颜美容，滋补妇女“月内”之功效。鱿鱼干也是炖汤的好佐料，在炖鸡、鸭、猪排骨等食物时加入少量鱿鱼干，其汤味道史浓史香更甜；也可直接烧烤食用，入口甘饴，妙不可言，是上等的酒宴小吃。盛名的惠女服饰有一种服饰令人惊叹，它就是与众不同的惠安女服饰。黄斗笠、花头巾、银腰带、短上衣、宽筒裤，这画面让见过的人难以忘怀。于是乎，电影荧屏、诗词歌赋便成就了无数佳作，惠安女也就成了民俗样本与旅游的好题材。人们把她们的花头巾、短上衣、银腰带、大筒裤，戏称为“封建头，节约衫，民主肚，浪费裤”。百年前的清代末期到20 世纪 20 年代，惠安女穿的上衣，腰胸宽大，衣摆长至膝盖，腰间系条百褶裙，这种服装在古代没有什么奇特的地方。当时的裤管就很宽大，和现在的裤样相似，中国各地农村的男女都穿这种汉族人常穿的裤子，那时妇女的头上没有戴斗笠和头巾，戴的是这种重达10 多公斤的头饰。古代，惠安女出门时蒙上黑纱的，是新婚和没有生育的妇女，为了躲避见到陌生人和自己丈夫用的遮羞布。这种黑纱只有睡觉的时候才摘下来，甚至在夫妻睡觉关灯时，才摘掉，它使一些夫妻在路上相遇，丈夫都没有认出对方是自己的妻子。 到了 20 世纪 40 年代、民国时期， 惠安女服饰的风格有一次大的变化。原来过膝的上衣下摆，逐渐缩短到臂部，但是还没有短到露出肚脐。这时妇女的头饰已变成用黑布包头，不戴花头巾，也不戴斗笠。惠安女的服饰有了更明显的变化， 那是在 1949 年之后，她们的上衣越裁越短。 这是谁发明创造的呢？据说这种变化来自1958 年的大跃进。当时全县青壮年...
