在高等植物中存在着多条呼吸代谢的生化途径，这是植物在长期进化过程中，对多变环境条件适应的体现。在缺氧条件下进行酒精发酵和乳酸发酵，在有氧条件下进行三羧酸循环和戊糖磷酸途径，还有脂肪酸氧化分解的乙醛酸循环以及乙醇酸氧化途径等(图 5-2) 。图 5-2 植物体内主要呼吸代谢途径相互关系示意图一、糖酵解己糖在细胞质中分解成丙酮酸的过程，称为糖酵解（glycolysis ）。整个糖酵解化学过程于1940年得到阐明。为纪念在研究这一途径中有突出贡献的三位生物化学家：,和，又把糖酵解途径称为EmbdenMeyerhofParnas途径，简称EMP途径（ EMP pathway）。糖酵解普遍存在于动物、植物、微生物的细胞中。（一）糖酵解的化学历程糖酵解途径（图5-3 ）可分为下列几个阶段：图 5-3 糖酵解途径1. 己糖的活化 (1 ～9) 是糖酵解的起始阶段。 己糖在己糖激酶作用下，消耗两个 ATP逐步转化成果糖-1 ，6 二磷酸 (F-1 ，6-BP) 。如以淀粉作为底物， 首先淀粉被降解为葡萄糖。淀粉降解涉及到多种酶的催化作用，其中，除淀粉磷酸化酶(starch phosphorylase)是一种葡萄糖基转移酶外，其余都是水解酶类，如α- 淀粉酶( α-amylase)、β - 淀粉酶( β-amylase)、脱支酶(debranching enzyme) 、麦芽糖酶 (maltase) 等。2. 己糖裂解 (10 ～11)即 F-1 ，6-BP 在醛缩酶作用下形成甘油醛-3- 磷酸和二羟丙酮磷酸，后者在异构酶(isomerase)作用下可变为甘油醛-3- 磷酸。3. 丙糖氧化 (12 ～16)甘油醛 -3- 磷酸氧化脱氢形成磷酸甘油酸，产生1 个 ATP 和1 个 NADH ，同时释放能量。然后，磷酸甘油酸经脱水、脱磷酸形成丙酮酸，并产生1个 ATP，这一过程分步完成，有烯醇化酶和丙酮酸激酶参与反应。糖酵解过程中糖的氧化分解是在没有分子氧的参与下进行的，其氧化作用所需要的氧来自水分子和被氧化的糖分子。在糖酵解过程中，每1mol葡萄糖产生2mol丙酮酸时，净产生2molATP和2molNADH+H+ 。根据图 5-3 ，糖酵解的总反应可归纳为：C6H 12O 6+2NAD+ +2ADP+2H3PO4 → 2CH3COCOOH+2NADH+2H+ +2ATP （ 5-4 ）（二）糖酵解的生理意义1. 糖酵解普遍存在于生物体中，是有氧呼吸和无氧呼吸途径的共同部分。2. 糖酵解的产物丙酮酸的化学性质十分活跃，可以通过各种代谢途径，生成不同的物质（图 5-4 ）。图 5-4 丙酮酸在呼吸和物质转化中的作用3. 通过糖酵解，生物体可获得生命活动所需的部分能量。对于厌氧生物来说...
