个人资料整理仅限学习使用葡萄籽的有效成分及药理作用研究进展李志丽赤峰学院化学系；赤峰024000 摘要 本文参考近几年来国内外关于葡萄籽的开发、利用研究资料，比较完整地介绍了葡萄籽的化学成分及其药效。葡萄籽提取物原花青素；药理作用葡萄籽为葡萄科葡萄属葡萄、俪流的种子，是生产葡萄糖的废料。但近些年来，随着对其研究的不断深人，发现葡萄籽有较高的营养价值和药用价值。目前，葡萄籽在美国、日本等许多国家被广泛研究，开发成保健食品和药品。其中，葡萄籽提取物原花青素(grape seed proanthocyanidin extract,GSPE>因其具有多种保健功能并且安全性好的特性而倍受人们青睐。本文就葡萄籽有效成分及药理作用研究进展作一综述。1 有效成分到目前为止 , 从葡萄籽中已分离出多种化学成份 , 其中主要涉及脂肪油类、黄酮及多元酚类和蛋白质类成分等。1.1 脂肪油类成分葡萄籽油中含有大量不饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸含量较低。焦勇等[1] 从新疆葡萄籽油中分离出15 种化合物： 11,14- 二十碳二烯酸甲酯、亚油酸、α - 庚烯醛、 2,4- 癸二烯醛、 3,4- 二甲基 -2- 己醇、 2- 癸烯醛、十一酸乙酯、辛酸乙酯、庚醛、千酸乙酯、苯乙醇、3,4- 二甲基 -1- 戊醇、 4- 甲基 -1- 己醇、癸酸乙酯、β - 庚烯醛。李盛钰等[2] 从山葡萄籽中分离出 10 个化合物： 9,11- 十八碳二烯酸甲酯、8,11- 十八碳二烯酸甲酯、10,13- 十八碳二烯酸甲酯、 9- 十八碳烯酸甲酯-12- 乙酸、 16- 十七碳酸甲酯、千二酸单甲酯、壬二酸二甲酯、13- 炔 - 十四碳炔酸甲酯、1,1- 二苯基 -2-<2,4,6-三硝基） - 联氨、 9,12- 十六碳二烯酸甲酯。而韩国学者利用硅胶柱分离葡萄籽中脂肪类成分：甘油三脂<91.89%），固醇脂<2.87%），固醇 <1.2%），甘油二酯(3.24%> ，游离脂肪酸(0.8%> 。其中亚油酸(69.72%-71.72%>和油酸 (18.09%-19.46%> 为最多。1.2 黄酮及多元酚类从葡萄籽中分离的黄酮及多元酚类化合物主要是原花青素
