日本武士的基本饮食与战场上的军粮供应 日本武士阶层，在历史上统治日本长达 7 0 0 多年，其饮食生活习惯与精神状态，都深深烙刻在日本社会生活的各个层面，本文从日本武士的基本饮食与战场上的军粮供应着眼，虽是浩繁军史的杂篇，但别有一番风味。 吃肉的灭了吃素的 俗话说，民以食为天，日本武士也不能免俗，可武士们吃什么呢？日本武士是吃素的，此中有很深的渊源。大约公元 8 世纪时，笃信佛教的嵯峨天皇首发“肉食禁令”，此后历任天皇又多次下诏禁止吃肉，在一道道禁令之下，日本贵族们被迫远离了肉食，养成了食素的习惯。从平安末期开始，肉食就很少出现在贵族的食谱中，当时吃鱼也被禁止。同时，日本平民受吃素的僧侣的影响，也逐渐远离了肉食。直到明治维新之后，1 8 7 6 年明治天皇才下令解除持续有 1 2 0 0 年之久的“肉食禁令”。禁令尽管被解除了，但是人们自古以来已经养成的生活习惯无法一朝一夕间改变，明治天皇不得不以身作则带头吃肉，以图改变日本国民的饮食习惯。 在举国素食的环境下，武士阶层也不能超身世外。最早登上历史舞台的平氏武士，由于成为国家的实际的统治者，步入了公卿的行列，他们也就理所当然吃上了贵族食品，以素为主。平氏武士们还经常能吃些远方各国进贡的食品。这些进贡的食品为了保质，往往含盐极多，难以消化，如咸鱼干、蒸干的玄米等等。此外，平氏武士平素，过着足不出户的生活，且不爱沐浴、不讲究个人卫生。特别是平氏的女眷，住在深宅大院中，基本不与外界接触，因此她们多死于结核病。 当时，平氏的对头——源氏的武士，以鸟兽的肉食为主。为了促进消化，他们常常喝味噌汤、吃梅干等食物。源氏武士在东国大山中，长年不懈地进行武艺锻炼和长途跋涉的修行，有着强健的体魄。特别在公元 1 1 8 0 年开始的饥荒，主要发生在关西地区，东国却是一片丰收良景，形势更有利于源氏。在 1 1 8 5 年的源平决战中，平氏军队大败，平氏家族全部投海自尽，连跟随平氏逃难的安德天皇也葬身鱼腹，年仅 7 岁。源氏打败平氏，除了军事上的原因，双方武士不同饮食造成的体质差异，也是很重要的原因。 战国时代速食的缘起 日本的战国时代，由于战争空前频繁，武士们开始意识到食物、特别是肉食的重要性，于是开始吃肉。无奈的是，武士们从传统上看不起注重饮食的人，觉得那种行为是被大丈夫所不齿的，因此吃肉只是偶尔为之，平素仍以谷物、腌菜、海带、紫菜和鱼为主。他们在很多时候...
