普洱茶专业术语解释100 条（茶友入门必备） 何为普洱茶？官方定义是以云南省一定区域内晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶又分为“普洱生茶”和“普洱熟茶”两种类型。 1、普洱生茶：是指以云南大叶种茶叶为原料的新鲜，经日凋（晒青）直接压成饼、沱、砖（饼茶、砖茶、沱茶）等形状的各种茶品的统称，不压制的称晒青毛茶。 2、普洱熟茶：是指以云南大叶种茶叶为原料的新鲜，经日凋（晒青）再经过渥堆发酵后压制成型，称为熟饼、熟沱、熟砖。渥堆发酵过程中的结晶块叫茶头。 3、乔木型茶树：有明显的主干，分枝部位高，通常树高在 3～5 米以上，也称大树茶。 4、灌木型茶树：没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小，通常为1.5～3 米。 5、半乔木型茶树：在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。 6、野生茶树：指没有被人类栽培驯化、可大量利用的茶树，存在于天然林和开发过的天然林中已有成百上千年 之久 远 与栽培茶种有亲 缘 关 系 的茶组 植 物 。 延 伸 阅 读 ：如 何分辨 栽培型与野生茶？“野生茶”是从 非 人工栽培的茶树上采 摘下 来 的幼 嫩 芽 叶(茶青)，经加工制成的成品或 半成品。相 应 的，在人为培养 种植的茶树上采 摘 幼 嫩 芽 叶(茶青)加工成的成品或 半成品，称为“茶”。野生茶和栽培茶，是对 茶树种性 特征和不同 生育 环 境 的表 述 。“野生茶”可以被人工驯化变成“栽培化”，栽培茶也能 丢 荒 、荒 芜 而 变 为“野生茶”。野生茶形成的原因 有二 ：一是“原始 野生茶”在自 然繁 衍 过程中，范 围 不断 扩 大，并 产 生新的变 异 体 ，这类茶树较多保 留 了 原始 茶树的形状。野生茶可能 是野茶(即 种性 野，也可能 是栽培型的茶。二 是早 年 为人工栽培，后被荒 芜 的“荒 野茶”，这 类茶大多是地方性很 强 的“地方性 ”(特产 )品种，多生长 在人类活 动 区域内，它 的种性 并 不是“野”的。 7、台 地茶：泛 指最 近几 年 或 几 十 年 由 政 府 推 广 种植 的茶树，多密植 于较低 矮 平缓 的茶园 ，茶树较矮 ，种植 密度 高，相 对 茶叶的产 量也高。台 地茶因 为集 中种植 ，可节 省人工，相 对 较好 管 理 ，如 修 剪 、施 肥 、喷 药 等在台 地茶管 理 过程中很 常见 。 8、古 树茶...
