1 普洱茶基础知识 1.什么是普洱茶？为什么称为“普洱”？ 为统一对普洱茶的认识， 2002 年６月在西双版纳傣族自治州景洪市举行的2002 中国普洱茶国际学术研讨会上，由国内和来自日本、韩国、马来西亚等国以及港澳台地区的20 多位茶叶专家学者组成的专家委员会，对普洱茶的概念作出了明确界定： ——普洱茶属于黑茶，是原产于滇南、滇西澜沧江流域，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶和散茶，经一定时间贮存演变而成，或经人工渥堆发酵后加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。而“普洱”一词是因思茅地区的普洱县（原普洱府）地名而得。 有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点 ，普洱茶是“可 入 口 的古董 ”，别的茶贵 在新 ，普洱茶贵 在“陈”往 往 会随 着 时间逐 渐 升 值 。 2.普洱茶为什么能 够 收 藏 ？ 加工工艺 决 定了普洱茶"陈性 循 环 "的特性 ，使 普洱茶存放 时间越长 ，其内香及活 力 亦 发显 露 和稳 健 ，品 质 越优 ，价 值 越高 越珍 贵 。 产量 有限 。普洱茶养 胃 、清 热 、降 脂 减 肥 及软 化 动 脉 等功 效 ，可饮 可 藏 的特性 符 合 现 代 人追 求 健 康 和追 求 文 化 品 位的需 求 ，消 费 人群迅 猛 增 加，优 质 普洱茶的产量 远 满 足 不 了市场 的需 求 ，经过 年年的饮用 消 耗 ，能 够 存留 到 一定年限 的茶更 是稀 少 ，因此 存放 越久 价 值 越高 。 2 3.什么是“生普洱”、“熟普洱”？ 生、熟普洱茶是以发酵方式区分的。 “生普洱”——是指以晒青毛茶为原料压制成各种紧压茶后，存放在干燥通风的地方但尚未完成转化的茶。 “熟普洱”一般是指以晒菁毛茶为原料通过渥堆发酵，人为地将转化的时间缩短，使生普洱的口感由苦涩转化为甘甜、纯厚，汤色由金黄色转化为栗红色、褐栗色等。生茶自然转化后也可称为熟茶。 4.如何区分生熟普洱茶？ 一般从外观的颜色、口感、汤色、叶底等方面来区分： 生普洱（一般十年以下） 熟普洱 外观 条索匀称，墨绿色 条索紧密、深褐色， 香味 清香、樟香 熟香、陈香、参香、枣香 口感 苦涩、回甘、生津 甘甜、滑厚、细柔 汤色 桔黄色、浅红色、晶莹透亮 褐红色、暗栗色、红浓剔透 叶底 淡青色或栗色充满鲜活性 暗栗或黑...
