百度文库1 实验五 霉菌的形态观察、微生物的测微与计数一．实验目的1.学习并掌握观察霉菌形态的基本方法，初步了解霉菌的形态特征及鉴别依据。2.学习使用目镜测微尺和镜台测微尺在显微镜下测定微生物大小的方法。3.了解血球计数板的构造和使用方法。学习使用血球记数板测定微生物数量的方法。4.总结并掌握细菌、放线菌和霉菌的鉴别方法。二、实验原理1. 霉菌定义及用途霉菌不是真菌分类中的名词，而是丝状真菌的统称。霉菌在自然界中广泛分布，与食品的关系密切，是人类在实践活动中最早利用的一种微生物，如早期进行的酱和酱油的制作等。霉菌也可以使食品发生腐败变质或产生毒素，影响人体健康甚至危及生命。2.霉菌特征霉菌可产生分支的菌丝体，分基内菌丝和气生菌丝，气生菌丝生长到一定阶段分化产生繁殖菌丝，由繁殖菌丝产生孢子。菌丝体（尤其是繁殖菌丝）及孢子的形态特征是识别不同种类霉菌的重要依据。霉菌菌丝和孢子的宽度通常比细菌和放线菌粗的多（约3-10um)，常是细菌菌体宽度的几倍至几十倍。因此，用低倍镜即可观察。3.霉菌的菌落松：由于霉菌的菌丝较粗较长，菌丝体疏松，因而形成的菌落也比较疏松，呈绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状；大：菌落形态较大，一般比细菌和放线菌的菌落大几倍到几十倍，有时会长满整个培养皿；干：外观干燥，不透明；挑：菌落与培养基间的连接紧密，不易挑取；颜色：由于基内菌丝、气生菌丝、孢子颜色不同，不同的霉菌菌落表面呈现不同的颜色，菌落正反面、边缘与中心颜色常不一致。同一种霉菌在不同的培养基上或不同的培养条件下所形成的菌落特征可能有所不同。但同一种霉菌在相同的培养条件下和培养基上所形成的菌落特征相对稳定。菌落特征是霉菌鉴定的重要依据之一。4、霉菌的菌丝形态构成霉菌营养体的基本单位是菌丝。菌丝的宽度一般为3-10μ m，比放线菌菌丝宽很多倍，其菌可伸长并产生分枝。许多分枝的菌丝相互交织在一起，称为菌丝体。百度文库2 一部分菌丝存在于培养基质中吸收营养，称为基内菌线或营养菌丝。另一部分菌丝向空中生长，称为气生菌丝。气生菌丝一部分形成生殖细胞，也有部分气生菌丝生成生殖细胞的保护组织或其它组织。4、霉菌的菌丝从结构来看，霉菌的菌丝有两种：无隔菌丝：低等霉菌如根霉、毛霉等有隔菌丝：高等霉菌如青霉、曲霉等菌丝的孢子较大，在低倍镜下即可清晰观察到有隔或无隔菌丝和孢子及巨大的孢子囊。5、霉菌的繁殖方式和繁殖结构霉菌主要靠形成各种无性孢子和有性孢...
