食品生产加工小作坊有关问题调研报告 食品生产加工小作坊有关问题的调研报告 食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，随着人民群众生活水平的不断提高，食品小企业小作坊得到快速发展，品种日益丰富，但其数量多、规模小、分布散、条件差等问题也逐渐凸现出来，成为现阶段食品生产企业安全监管工作的重点、难点问题。因此，深入研究食品小企业小作坊的食品安全监管工作，加强食品小企业小作坊的科学监管，消除食品安全隐患，杜绝食品安全事故发生，是现阶段乃至今后长期的一项重要工作。在去年食品专项整治的基础上，我局于 3 月中旬对辖区食品小企业小作坊开展了调查摸底，初步掌握了辖区食品小企业小作坊的基本现状、存在的问题和困难。 一、食品加工小企业小作坊的现状 经调查，辖区现有食品加工小作坊 357 家，71 家已签订食品安全承诺书，现已取得食品生产许可证的企业 8 家，占2.2%，已受理食品生产许可证申请的企业 6 家，占 1.7%，已获卫生许可证和营业执照的 57 家，占 16%，证照不全的 286 家，占 80.1%。其中：白酒 119 家，占 33.3%，植物油 129 家，占36.1%，挂面 33 家，占 9.2%，豆制品 45 家，占 12.6%，茶叶 7家，占 2%，米粉 4 家，占 1.1%，糕点及其他食品加工 20 家，占 5.6%。 调查显示，357 家小企业小作坊，年产总值 17412 万元，占18.5%，年产量 53851 吨。固定资产总值在 200-100 万元 3 家，100-50 万元 5 家，50-10 万元 12 家，10-5 万元 15 家，5 万元-1万元 52 家，1 万元-5 千元 127 家，5 千元以下 143 家。这些小企业、小作坊中绝大多数是家庭式作坊，企业人员构成基本上是由家庭内部人员组成，共有从业人员 1061 人，大专以上学历10 人，中专及高中学历 156 人，其余大部分是初中及以下学历。 二、食品小企业、小作坊存在的主要问题 近年来食品小企业小作坊监管力度不断加强，但通过对辖区食品小企业小作坊的实地调查发现食品小企业小作坊仍存在诸多安全隐患，食品小企业小作坊的监管有许多深层次的政策层面和操作层面的问题以及困难，需要在今后一段时期制定指导性的政策和采取切实可行的措施加以解决。 1、准入条件操作性不强。目前食品小企业小作坊都设置了生产许可和卫生许可，工商部门发放《营业执照》。按照质监、卫生部门设置的食品生产准入标准，除 14 家的生产设备、工艺流程、产品标准检验设备与能力、环境...
