受控分发号: 某乳业股份有限公司 有机加工操作规程 依据GB/T19630.1~4-2005《有机产品》编写 文件编号:YJ-01-2010 文件修订及发放标识 文件或修订表(名称、标识) 发放人 接收人 版本更新 实施时间 有机加工操作规程(C.0) C.0 2010-1-18 编 审 页 文件名称 文件编号 编制人/日期 批准人/日期 有机加工操作规程(C.0) YJ-01-2010 有机全脂乳粉加工工艺说明 加工流程 使用设备 有关加工工艺要求 有机有机鲜奶验收 Snap 抗生素检测仪、优创乳成分分析仪、盖勃仪等 来自有机养殖基地昭苏牛场 有机鲜奶储存 奶仓 有机鲜奶2℃~6℃冷藏贮存。 有机鲜奶过滤 双联过滤器 检验合格的有机鲜奶经双联过滤器(80 目过滤布)进行过滤。 净乳、预杀菌 净乳机 板式换热器 1、开启净乳机,待正常工作后开始进料,净乳后牛奶的杂质度应≤2ppm。 2、通过板式换热器杀菌,杀菌温度为 75℃~90℃,杀菌时间为 15s。 冷却、贮藏 板式换热器 标奶罐 1、 通过板式换热器的奶液冷却到 2~6℃。 2、冷却后的牛奶储存在标示的奶罐中,奶罐应保温良好,储存期间奶温不得超过 7℃。储存中 2小时搅拌一次,每次搅拌 15分钟。储存到 12小时时,必须进行酸度、酒精试验、温度的监控检测,之后每两小时监控检测一次。使用前要进行全项理化指标的监控检测。 三效浓缩 三效降膜真空蒸发器 1、关键限值(CL)为杀菌温度控制在 86~90℃,操作限值(OL)为杀菌温度控制在 88~90℃,杀菌时间为 15s。 2、蒸气压力:控制在 0.8~0.95Mpa 3、一效分离仓温度为 68-72℃,二效分离仓温度为 55-62℃,三效分离仓温度为 44-48℃。 4﹑浓奶浓度为 11-13Be。 浓奶暂存 浓奶缓冲罐 浓奶暂存温度 45~55℃。 喷雾干燥 烘干塔 1﹑进风温度控制在 165~185℃,排风温度控制在 68~ 78℃。 2、塔内负压相对值-15~-18Pa。 二次干燥 降温 流化床 1、一段热风温度控制在 70~85℃;二段热风温度控制在 50~65℃;三段冷风温度控制在 20~25℃。 2、出床粉的温度≤30℃。 3、奶粉水分2.8 %~3.5%。 筛 粉 振动筛 振动筛规格 10~14目。 内包装 台秤、封口机 1、内包材进包材消毒间消毒≥30分钟进包装室进行包装。 2﹑计量准确、封口严密、平整、无褶皱。 外包装 封包机 1、封口严密﹑平整、无褶硅皱。 2、有机奶标识、标志符合要求,批次清晰、正确、规范。 成品贮存 仓库 合格成品进入常温...