下载后可任意编辑广州必吃的美食攻略 酱烧小黄瓜猪肉卷 材料：猪肉片 150g 小黄瓜一根酱油一大匙白芝麻适量盐适量 做法： 1、猪肉片抹上盐曲，小黄瓜去除头尾，横切成三段，顺纹纵切成四等份，裹上猪肉片。 2、中火热锅并刷上少许油，猪肉卷下锅煎至表面焦香。 3、[酱汁]下锅烧至收汁，猪肉熟透即可。 4、盛盘后撒上少许白芝麻点缀 蒜蓉酱茄子 材料：盐适量鸡蛋 3 个蒜蓉适量小米椒适量豆瓣酱适量老抽适量鸡精适量葱花适量 第 1 页 共 4 页下载后可任意编辑 做法： 1、茄子 2 个，刨去外皮，切成茄子条，装入盆中，加入适量的水和盐，将茄子打湿后捞出滤水。撒入适量的生粉，拌均后抖掉多余的生粉。 2、碗中敲入 3 个鸡蛋，用筷子搅打均匀 3、不开火加入适量的油，将茄子粘满蛋液，依次下入锅中后再开火。底部蛋液变硬后不 停的翻动，将四面炸黄。茄子较多时，分两锅将茄子炸完。 4、锅中留底油，下入蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱一起炒香。炒香后下入茄子，并加入适量的高汤、盐和老抽，盖上锅盖，大火焖煮 2 分钟后开盖，大火收汁。汤汁合适，加入适量的鸡精和葱花，翻炒均匀，美味即成 芹菜炒牛肉 第 2 页 共 4 页下载后可任意编辑 材料：牛肉、芹菜、泡椒、盐、料酒、酱油、孜然粉、鸡精、生粉、油少许； 做法 1.牛肉切小片，用盐，料酒，酱油，孜然粉，鸡精，生粉，少许油腌制 15 分钟； 2.起热油锅，下牛肉炒至七成熟，盛出； 3.另起锅，将切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒； 4.最后加入牛肉，翻炒片刻，加调料入味即可； 香菠糖醋里脊 材料：里脊肉，少许盐，糖，料酒，几片生姜，1 只蛋黄，1 大勺芝士粉，3 勺生粉，葱段，5 大勺番茄酱，3 大勺白糖，1大勺白醋，少许菠萝丁 做法 1、里脊肉切成厚约 0.5CM，宽约 1CM，长约 2CM 的条，略第 3 页 共 4 页下载后可任意编辑用少许盐、糖、料酒、几片生姜腌渍半小时入味，然后捞出生姜片。 2、一只蛋黄、1 大勺芝士粉、3 勺生粉与肉片拌匀，静置半小时，让肉片与浆充分结合。 3、起锅入油，油热后入一节葱段，待葱段周围密集小泡并在锅中迅速旋转时，入肉片开炸，肉片漂移起来捞出略晾，再炸一遍捞出待用。 4、锅里留少许油，入 5 大勺番茄酱、3 大勺白糖、1 大勺白醋，中火熬至糖融化。 5、入水淀粉勾芡，入炸好的里脊、少许菠萝丁（1/6 个菠萝提前切丁备用），大火翻炒至里脊充分蘸满糖醋番茄汁后，明少许麻油即可出锅。 图文来自网络 第 4 页 共 4 页
