第五节 威士忌【教学内容】一、威士忌1、概述 : 威士忌 (苏格兰与加拿大产的威士忌拼法为Whisky ，而美国与爱尔兰产的威士忌在拼字上稍有不同，是Whiskey ）是一种只用谷物做为原料、含酒精的饮料，属于蒸馏酒类 .本文为互联网收集，请勿用作商业用途威士忌拉丁语称作Aquavitae( 生命之水），被认为是长生不老的宝贝。 充满成熟阳刚之味的威士忌,自古以来就被称为「生命之水」,酒呈琥珀色 ,味微辣而醇香。广义的说威士忌就是把大麦、 麦芽经过发酵后， 再加以蒸馏而成的烈酒。 与白兰地不同， 威士忌是以谷物为原料， 经发酵、蒸馏之后，在橡木桶中成熟的酒。就是说 ,白兰地是果酒而威士忌是粮食酒。威士忌在国际酒类贸易中占重要地位,其贸易额在蒸馏酒中仅次于白兰地。2、定义广义解释 ,威士忌是所有以谷物为原料所制造出来的蒸馏酒之通称。虽然在传统观念上， 许多人都认为威士忌是以大麦为原料制造，但实际上却不是如此。 这样的情况有点类似白兰地,虽然许多人都认为只有以葡萄为原料所制造出来的蒸馏酒才叫白兰地，但事实上,白兰地这名词泛指所有以水果为原料所制造出来的蒸馏酒。 本文为互联网收集，请勿用作商业用途3、起源中世纪初的炼金术士偶然发现， 在炼金用的坩埚中放入某种发酵液,会产生酒精度强烈的液体， 这便是人类初次获得的蒸馏酒。 英格兰亨利二世在远征爱尔兰的战争中，常常饮用一种以谷物为原料的蒸馏酒,这就是威士忌的前身。威士忌的木桶贮藏法诞生于18 世纪。当时，一些不满英政府麦芽税的苏格兰造酒商,为了逃税，将造出的酒用木桶装好，藏在不为人察觉的深山中，经过一段时间,打开一尝， 发现酒味更加醇厚成熟。 木桶贮酒法就此传播开来。 以苏格兰威士忌最为著名。4、主要产地及年限很多国家都有威士忌的生产，世界最著名的威士忌有4 大产地，即苏格兰威士忌、美国威士忌、爱尔兰威士忌、加拿大威士忌。＊ 苏格兰威士忌： 起码要贮存８年以上 ,１５年～２０年为最优质的成品酒，超过２０年的质量会下降风格,色泽棕黄带红 ,清澈透亮，气味焦香 ,带有浓烈的烟味。* 美国威士忌 :蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4～8 年。装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释，美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香。＊ 爱尔兰威士忌： 特点、柔和，好象在口中燃烧 .原产爱尔兰 ,经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需8-15 年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭...
