1人员培训与管理方案人员培训管理为进一步加强对食堂经营单位的管理人员和从业人员的规范化管理，建立并完善食堂承包经营单位的食堂从业人员培训的长效机制，结合食堂的实际情况制定培训制度。一、食堂从业人员必须进行食品安全知识培训，并经考核合格后方可上岗。二、食堂所有人员每年必须在卫生专业机构进行健康体检，坚持先培训后持证上岗制。从业人员工作时，应随身携带健康证明。三、食堂承包经营单位应落实好培训经费，并制定专人负责培训，做到时间落实，人员落实，培训内容落实，经费落实。四、培训内容1.《中华人民共和国食品安全法》以及相关的法律法规。2.有关食品卫生安全管理方面的规章制度及相关业务知识。3.有关食堂安全消防操作等方面的规章制度及相关业务知识。4.有关食堂加工操作等方面的规章制度及相关务知识。5.有关食堂卫生管理方面的规章制度及相关业务知识。6.食堂员工岗位职责。7.服务礼仪及相关业务知识相关培训。五、培训方法与形式1.由食堂承包经营单位指定培训负责人组织培训。2.培训采用授课，讲课，班前会，讨论会，实践学习等多种形式进行，以加强培训的效果。3.培训的内容和时间安排根据食堂实际情况应有计划，有目的地进行。4.新员工入职前必须经过岗前培训，在职员工每周至少一次班前会等形式的培训，每月不少于一次讨论会、实践学习等培训，每季度不少于一次有组织的以授课、讲课形式的培训。六、培训档案的管理1.食堂应建立员工培训档案，及时将员工的培训内容，培训的方式考核成食堂承包12绩记录在案。2.根据员工培训档案所反映情况找出员工薄弱的业务项目，及时修改培训内容，进行再培训。3.食堂承包经营单位应对每位员工的培训情况进行评估，同时记录归档。食堂管理制度和管理网络第一章 总则为规范经营部各项目食堂管理工作，保障职工的身体健康，体现“以人为本、关爱员工”的企业文化，依照集团规章制度，特制定本制度。第二章 管理部门及职责第一条 食堂主管，负责食堂的日常管理，保证食堂的各项工作有序进行。第二条 日常管理工作内容为：食品价格的市场调查、供应商的选定；食堂卫生、饭菜质量的控制；日常开支的控制；监督食堂人员工作，反馈员工意见，协调处理双方关系及建议等。第三条 根据每日用餐情况及食品用量的科学预测，负责拟定食品原料及厨房用品的采购计划。加强对食品原料等物资的采购、验收和储存、制作的管理与控制。定期了解市场行情，检查仓库、冰箱存货，降低成本，杜绝浪费...
