创业计划书 班级：教改机 301 姓名：*** 学号：******** 熟食店创业计划书 一、熟食食品行业的发展概况 1、消费者行为分析 1.1 消费态势 随着现代人们物质文化生活水平的不断提高，人们对食品的消费也趋向多样化，特别是现在各个地方人口来源复杂，带来口味需求的多样化，各种饮食文化互相交流和渗透，不同种类的饮食店也遍地开花。适应快节奏和流动快的现代人们的生活和工作节凑的西式或中式快餐连锁店成为大众消费者的消费主流。稳定的本地家庭，外来工在外住宿的家庭，大量的工厂集体食堂消等费单位的大量存在，他们在购买一般肉菜食品的同时，会对已制作好口味独特的熟食食品有较大的消费需求。 1.2 购买熟食的诱因 自己动手制作的困难一般做不到专业的卤水或盐局食品口味。 制作工序的繁锁，所需的时间较长。 熟食食品对空闲时间较少的打工一族来说省时方便和快捷 可 偿 试 较新 口味的食品。 而 不作为主材 ，将 不作为小 食的个人消费者也大量存在。 1.3 影 响 消费者购买的主要 因素 食品的口味 卫 生清 洁 程 度 是否 新 鲜 价 格 水平 是否 方便购买 所以 企 业在经 营 管 理 上 要 重 点 考 虑 以 上 几 个因素 。 2、熟食行业的现状 2.1 熟食食品行业的主要 经 营 方式 开在肉菜市 场 的专门 熟食食品店，有档 口形 式也有店铺 形 式，主要 产 品有卤水、盐局、烧 腊 食品等。以 家庭消费主菜为主。 开在闹 市 的盐局食品店，主要 产 品有盐局鸡 翼 、凤 爪 、全 鸡 等，以 平时的个人消费为主，价 格 较高。 专门 的卤水或烧 腊 食品快餐店，以 堂食形 式为主配 以 外卖 ； 酒 楼 或一般餐饮店的熟食食品专柜 ，以 堂食或外卖 形 式销 售 。 开在步 行街 或主要 商 业区 ，如 超 市 、大型 商 场 旁 的烧 烤 类小 食店，产 品有鱿 鱼 、肉丸 串 、牛 杂、鸡 翼 等小 食品，以 年 青 人特别是年 青 女 性 平时消费为主。 超 市 内 的熟食食品专区 。 2.2 市 场 定位 肉菜市 场 销 售 的熟食档 位主要 是以 家庭经 营 为主，档 次 较低 ，产 品缺 少创新 ，卫 生条 件较差 ，没 有连锁经 营 ，由 于 没 有行业的领 导 者，一般定位于 大众家庭消费的熟食档 口，都 能靠较低的价格和有选择性的食品满足于部份消费的需求。但并没有能领导和扩...
