燕 窝 内 部 学 习 资 料 一 、 燕 窝 常 识 （ 一 ） 背 景 燕 窝 作 为 至 尊 好 礼 的 历 史 源 远 流 长 。 明 朝 郑 和 七 次 下 西 洋 ， 将 燕窝 携 带 回 国 献 给 明 成 祖 ， 从 此 燕 窝 作 为 顶 级 好 礼 的 传 统 留 存 下 来 。 根 据 清 朝 皇 宫 的 老 档 案 记 载 ： 乾 隆 几 次 下 江 南 期 间 ， 每 日 清 晨 ，御 膳 之 前 ， 必 空 腹 吃 冰 糖 燕 窝 粥 ， 其 目 的 主 要 是 出 于 养 生 需 要 。 史 料 记 载 ： 光 绪 十 年 十 月 七 日 慈 禧 早 膳 为 例 ， 一 桌30 多 样 的 菜中 ， 用 燕 窝 的 就 有 7 样 。 高 寿 达 106 岁 的 宋 美 龄 女 士 ， 每 天 都 会吃 一 小碗冰 糖 燕 窝 。 这既充分体现了华人食用 燕 窝 的 悠久历 史 ，也鲜明 的 突出 了燕 窝的 功效——平肝养 胃， 滋阴补气。 所以燕 窝 文化在 中 国 历 史 悠长 ， 文化积 淀 很 深 。 （二）燕窝由来 燕窝——正确的译法是 SWIFLETS NEST，又称燕莱、燕蔬菜、燕根。燕窝主要含的是水溶性蛋白质，以及甘氨酸等氨基酸。 燕窝是雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液和绒羽等凝结所筑的巢窝，燕窝不是直接采摘下来就能吃的，是需要经深加工后可供人食用的部分。 金丝燕每年结巢三次，第一次结之巢厚而洁白，由于金丝燕经过漫长的冬季，有较长时间休养生息，体内储存了足够的养份，唾液质素较优，所以筑起来的巢较优较厚，形状特佳，而成盏形，故名为燕盏，是燕窝中之极品。 到了六月，金丝燕又再次筑巢，由于相距时间较近，体质未能完全恢复，故筑起的巢质素较差，且身薄而多毛，与第一次相比显然稍次。 到了九月，金丝燕又作第三次筑巢，一说正因金丝燕正频临生产期近，又因时间迫促 ，体力 和唾液未能得 到充 分补 充 ，又亟 需哺 养雏燕，体力 消 耗 极大 ，故第三次的巢窝，肯 定 比前 两 次差了，因此 要选用较多的羽毛和杂 质混 合 才 能筑液不足。 二、燕窝产地 燕窝的产地 主要分布 于东 南 亚 一带 ，包 括 印 度 尼 西 亚 、泰 国 、越南 、马 来西 亚 等地 。世 界 上 最 上 乘 的燕窝基本 上 都 是来自 印 度 尼 西 亚以及马来西亚...
