香江一本门店营运标准之蛋糕订购（liv en /05/02/01） 第9 页/共9 页 生日蛋糕（简称蛋糕）订购操作标准 一、 前言 我们要清楚的认识到：“人的生日一年只有一次”，所以，我们必须像顾客一样重视他的生日，甚至比他自己更加重视。我们的目标是让香江一本的蛋糕来帮助每个顾客渡过一个开心、快乐、满意、难忘的生日；我们的共同愿景是让越来越多的顾客喜欢香江一本的蛋糕。 为了达到以上目标，我们必须共同努力做到： 1． 遵照顾客的要求，按质按量的做出美味、新鲜、令顾客满意的蛋糕； 2． 不遗余力的做好顾客订购蛋糕时每一个服务的细节，尽量满足顾客的需求，让顾客满意。 二、 蛋糕市场的认识 随着人们生活水平的提高及文化素质的提高，蛋糕已被越来越多的人所认识、所接受、所喜欢；蛋糕已经开始深入到人们生活的多个方面，下面简单的介绍一下蛋糕的市场空间： ① ．庆典用（如业绩达标、开业庆典、公司搬迁等各种庆典活动）； ② ．各种节日（情人节、母亲节、父亲节、儿童节、教师节、圣诞节等）； ③ ．学业高中； ④ ．婴儿满月； ⑤ ．赔礼道歉； ⑥ ．结婚、订婚； ⑦ ．过生日. 香江一本门店营运标准之蛋糕订购（liv en /05/02/01） 第9 页/共9 页 三、 蛋糕的产品知识（有待技术部提供资料） 为了帮助你完成一次成功的蛋糕推销，你必须熟悉以下相关的产品知识。 1 、 蛋糕的品种及价格，基本工艺流程： ① 忌廉蛋糕，也叫做鲜奶油蛋糕； ② 什果忌廉蛋糕； ③ 果膏蛋糕； ④ 欧式蛋糕； ⑤ 全水果蛋糕； ⑥ 果馅蛋糕； ⑦ 慕斯蛋糕； ⑧ 栗子蛋糕； ⑨ 芝士蛋糕； ⑩ 提拉米苏 2 、 主要的原材料和特色的认识 3 、 保存方法和保行质期 4 、 规格及包装 5 、 附加赠品 香江一本门店营运标准之蛋糕订购（liven/05/02/01） 第 9 页/共 9 页 四、 蛋糕订购四步曲 要清楚的认识到，生日蛋糕是店里单价最高、利润最高的商品，它的销量好坏，将直接影响到本店乃至企业的经营业绩和利润，而要使蛋糕的销量上升，我们除了注重蛋糕本身的品质外，更加重视我们在订购蛋糕过程中的每一个服务操作细节。根据调查，有近 80%的不成功的蛋糕推销是因为在订蛋糕时服务做得不到位。所以，为了提高蛋糕销量，建议你按照以下的步骤来进行蛋糕订购和操作。 第一步：招呼顾客 在进行推销前建立自己在顾客心目中良好的印象是非常重要的。当顾客入店时，首先应面带...
