生物化学思考题 1、叙述L-α氨基酸结构特征，比较各种结构异同并分析结构与性质的关系
结构特点：α-氨基酸是羧酸分子的α-氢原子被氨基取代直接形成的有机化合物，即当氨基酸的氨基与羧基连载同一个碳原子上，就成为α-氨基酸
氨基酸中与羧基直接相连的碳原子上有个氨基，这个碳原子上连的集团或原子都不一样，称手性碳原子，当一束偏振光通过它们时，光的偏振方向将被旋转，根据旋转的方向分为左旋和右旋即 D 系和 L 系，L-α-氨基酸再被骗争光照射时，光的偏正方向为左旋
R 为侧链，连接-COOH 的碳为α-碳原子为不对称碳原子（除了甘氨酸）不同的氨基酸其 R 基团结构各异
根据测链结构可分为：①含烃链的为非极性脂肪族氨基酸，如丙氨酸；②含极性不带电荷的为极性中性氨基酸，如半胱氨酸；③含芳香基的为芳香族氨基酸，如酪氨酸；④含负性解离基团的为酸性氨基酸，如谷氨酸；⑤含正性解离基团的为碱性氨基酸，如精氨酸
2、简述蛋白质一级结构、二级结构、三级结构、四级结构基本概念及各结构层次间的内在关系
蛋白质的一级结构就是蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序 ，也 是蛋白质最 基本的结构
主 要 化学键 是肽键 ，二硫 键 也 是一级结构的范 畴
蛋白质的二级结构是指 多肽链中主 链原子的局 部 空 间排布 即构象 ，不涉 及侧链部 分的构象
主 要 化学键 为氢键
蛋白质的多肽链在各种二级结构的基础 上再进 一步 盘 曲 或折 迭 形成具 有一定 规 律 的三维 空 间结构，称为蛋白质的三级结构，蛋白质三级结构的稳 定 主 要 靠 次级键 ，包 括 氢键 、疏 水 键 、盐 键 以 及范 德 华力 等
具 有二条 或二条 以 上独 立 三级结构的多肽链组 成的蛋白质，其多肽链间通过次级键 相互 组 合而 形成的空 间结构称为蛋白质的四级结构，其中，每 个具 有独 立 三级结构的多肽链单位
