1 内蒙古商贸职业学院 教师教案 2007— 2008 学年第 二 学期 系 部 工程系 课程名称 食品营养与卫生 教师姓名 高秀兰 内蒙古商贸职业学院教务处制 2 食品营养与卫生 课程授课教案 教材名称 与版本 食品营养与卫生 授课日期 2 0 0 8 年 3 月 5 日 授课班级 2 0 0 6 食品5 班 授课题目 （教学章、节或主题） 第 1 章 营养学基础 1 .1 .概述 授课类型 理论课 课时数 2 教学目标 1、概括了解食物与营养的关系。 2、掌握食品中各种营养素的生理作用，人体对各种营养素消化、吸收、利用的基本过程。 重点难点 营养与营养素基本概念 主要教学内容 (一 )营养学发展的历史 (二 )营养及营养学 教学资源 教学过程设 计 授新课7 5 分钟，安排讨论1 0 _ 分钟，布置作业、5 分钟 讨论、思考题、作业 参考资料（含参考书、文献等） 孙远明 主编，《食品营养学》，中国农业大学出版社，2 0 0 2 年 王尔茂 主编，《食品营养与卫生》，科学出版社，2 0 0 4 年 课 后 小 记 授课教师_ _ _ _ _ _ _ 3 食品营养与卫生 课程授课教案 教材名称 与版本 食品营养与卫生 授课日期 2 0 0 8 年 3 月 6 、 1 2 、 1 3 日 授课班级 2 0 0 6 食品5 班 授课题目 （教学章、节或主题） 1.2. 蛋白质 授课类型 理论课 课时数 6 教学目标 使学生了解蛋白质营养价值，蛋白质营养价值的评定方法， 掌握蛋白质的食物来源及需要量。 重点难点 必需氨基酸、食物中蛋白质营养价值的评定方法 主要教学内容 1．蛋白质的生理功能 2．必需氨基酸 3．蛋白质的消化和吸收 4．蛋白质的利用 5．蛋白质的食物来源及需要量 6．食物中蛋白质营养价值的评定方法 7．影响蛋白质利用的因素 8．蛋白质的互补作用 教学资源 教学过程设 计 复习2 0 分钟，授新课1 4 0 _ 分钟，安排讨论1 0 分钟，布置作业1 0 分钟 讨论、思考题、作业 习题1 、 2 、 参考资料（含参考书、文献等） 孙远明 主编，《食品营养学》，中国农业大学出版社，2 0 0 2 年 王尔茂 主编，《食品营养与卫生》，科学出版社，2 0 0 4 年 杨月欣 主编，《公共营养师》， 中国劳动社会保障出版社，2 0 0 7 年 4 课 后 小 记 授课教师_ _ _ _ _ _ _ 食品营养与卫生 课程授课教案 教材名称 与版本 食品营养与卫生 授课日期 2 0...
