下载后可任意编辑2024 年餐饮业实习总结一、引言大学生活中期，为了让我们多一些实践性的服务经验，适应越来越严峻的就业形势，学校安排了我们__级学生外出实习，是我们能够熟练掌握更多的理论知识以及一些实践行动。因此，分配我去了舜耕山庄餐饮部开始了为期半年的___活，实习过程中，收获很多。比如一些为人处事是的原则，课堂上学不到的服务技巧和与客沟通能力。心理素养变强是实习的必定结果。因此，这次实习不管是从知识、技能、还是社会阅历方面都得到了很好的锻炼，为今后的生活和工作打下了坚实的基础。二、实习时间和实习单位1、实习时间__年__月__日--__年__月__日2、实习单位____始建于___年，占地___余亩。坐落在___风景秀丽的千佛___南麓，是一座集民族风格、地方特色、历史文脉、时代气息于一体的四星级宾馆，是泉城十大景观之一。三、实习岗位和内容1、实习岗位:餐饮部2、实习内容熟悉山庄及山庄所处环境的基本情况。包括:(1)、山庄公共设施、营业场所的分布及其功能;(2)、山庄所能提供的主要服务项目，特色服务及各服务项目的分布;(3)、山庄各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及___第 1 页共 13 页下载后可任意编辑(4)、山庄所处地理位置，山庄所在地区交通、旅游、文化娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径;(5)、山庄的___结构，各部门的相关职能，机构及相关高层管理人员的管理情况;(6)、山庄的管理目标、服务总宗旨及其相关文化;(7)、参加山庄的岗位培训，熟悉自己的工作职能，了解本岗位的重要性及其在山庄中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量标准、服务态度及其应当承担的责任、职责范围;(8)、熟记菜品、酒水、面食、饮料种类、价格;四、实习收获1、酒店就像是一个大染缸，什么样的员工、客人都有。每个人都有自己的个性和思想。要想和同事搞好关系，轻松应对各类客人，就需要许多技巧。在交往中假如我们不能够去改变什么东西，那么我们就要用各类方法适应它。2、熟悉酒桌上各种规矩，轻松应对客人的各类刁难、要求。3、做好卫生工作，彻底清理死角。工作态度转变，端正态度。4、落落大方的开场白、特色菜、分鱼不怯场。见客问候超级大声不害羞，五、存在不足1、增加工装清洗次数，尤其是夏季。2、固定菜品价格。间或加个小菜，问厨房价格，一天一个价。3、巡台次数过多。巡台做的记录没有真正的做到个性化应用。六、总结半年的实习，让我对酒店的管理又有了更深层次...
