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食品车间异物来源以及管控措施

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虫害-生物类异物来源:生产环境密闭性差、不通风。有害生物控制不到位等问题,都有可能造成蝇虫鼠等进入生产区域污染产品。特别是产品与外部环境直接(或间接)接触的工序(如烘干、包装),蝇虫鼠等虫害一旦进入操作区域,产品中混入此类异物的几率将大大上升。防控措施:生产车间各入口设有塑料软帘、挡鼠板或风幕,以防虫、鼠的侵入。与外部相通的车间门内部摆放捕鼠笼或挡鼠板,挡鼠板光滑面必须朝向外部,在生产车间各入口处设置电击式灭蝇灯,厂房的窗户设有纱窗,防止蚊蝇进入。车间与外界联系的排水沟或地漏设有防护罩、网罩及 U 型弯管,防止蚊蝇、飞虫、老鼠进入车间。原料库、成品库门上方均装有防蝇风幕。定时检查车间内的灭蝇灯是否正常工作,故障时及时修理;定期对灭蝇灯进行清洁,避免死虫堆积,影响灭蝇效果。灯管每 3 个月检查或更换一次,更换时做好记录。定期对生产环境、食堂、厕所等空间进行杀虫行为。但是需要在无人的环境下操作。设备磨损碎屑及焊渣来源:生产设备在长时间运行,配件松动导致设备内部出现偏移,作业时产生碎屑从而产生异物。设备老旧没有及时进行维修,导致零件掉落,产生异物。设备出现故障,在进行维修焊接时,由于不正当防护或焊接后没有按照规定进行清洁确认,导致焊渣脱落污染产品。(焊接剩余的焊条,若不进行及时清理,也是重要的污染源)管控措施:根据各设备的使用情况,制定预防性维护保养计划,并根据计划组织实施,防止设备内部构建发生偏移,由质量保证人员对实施的结果进行确认。及时对设备进行检查维修,避免设备中出现零件掉落的情况出现。针对设备的焊接及其它维修操作,建立设备维修操作规程,以及维修后清洁质量标准,明确质量和生产人员对维修、清洁工作中的责任。建立维护、维修过程中使用的工器具的点检制度和更换的零配件的以旧换新制度,做到物料平衡。玻璃类异物来源:生产区域用到的日光灯、紫外灯等玻璃制品,还有灯管、窗户这些发生破碎时,如果没有进行及时的防护措施,那么产品就有可能被混入玻璃异物。管控措施:平时及时检查维修灯管、窗户等防止他们出现破碎。玻璃制品带入车间时,需要用特殊包装采取安全防护措施并及时安装。更换下来的灯具或玻璃仪器要用纸盒等容器承载,放置到废料桶中,并及时清理。在生产车间有专人、定时、定点检查玻璃或有机玻璃的使用情况,防止产品老化而造成自然的脱落或爆裂。在条件允许的情况下,能采取非玻璃原料的尽量采取非玻璃原料制成。更换下来的灯管...

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