精品文档---下载后可任意编辑不同品种葡萄 SO2 损害阈值及红提损害机理讨论开题报告一、讨论背景和意义二氧化硫（SO2）是一种广泛应用于酿造业中的食品添加剂，被用于防止葡萄酒和其它葡萄酒产品的氧化和细菌污染。然而，高水平的SO2 使用可能引起葡萄品质的下降和消费者的抗议。葡萄中 SO2 的最大容许限值被限制在不同的国家和地区，并且损害水平因品种而异。因此，确定不同品种葡萄 SO2 损害的阈值和机理对保证葡萄品质和生产健康饮品具有重要意义。二、讨论目的和内容本文旨在讨论不同品种葡萄 SO2 损害的阈值和机理。具体内容包括：1. 对比分析不同品种葡萄对 SO2 敏感性的差异；2. 确定不同品种葡萄 SO2 损害的阈值；3. 探究 SO2 对不同品种葡萄组织结构、酚类及多酚类物质含量和抗氧化酶活性的影响，以揭示其损害机理。三、讨论方法和步骤1. 选取不同品种葡萄，测定其对 SO2 的敏感性；2. 在敏感品种中确定 SO2 的损害阈值；3. 通过组织学和化学分析手段，讨论 SO2 对不同品种葡萄组织结构和化学成分的影响。四、讨论预期结果通过对不同品种葡萄 SO2 损害阈值及机理的讨论，可以提供有关葡萄品质保证和生产健康饮品的重要理论支持。同时，该讨论还可以为相应的 SO2 使用法律规范提供参考。五、讨论进度目前已经完成对不同品种葡萄对 SO2 的敏感性分析，正在进行 SO2损害阈值的确定和损害机理的深化讨论。估计在 6 个月内完成该项讨论。
