001 酒店食物中毒应急预案总则食品安全是指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
这一概念包含了生产安全、经营安全、结果安全、过程安全、现实安全和未来安全等多个层面
在日常生活中，为了保障食品安全，可以遵循以下五点要求：1、保持清洁
注意勤洗手，保持餐具、厨具清洁，保持冰箱、厨房和用餐环境清洁；2、生熟分开
食物原料与加工熟食要分开，加工食物的厨具、容器要生熟分开，冷藏食物要单独包装、“上熟下生”分隔放置，避免交叉污染；3、煮熟烧透
肉、禽、蛋、水产品等食物，要合理加工、煮熟烧透后食用；4、科学保存食物
熟食在室温下存放时间不超过 2 小时；室温或冷藏放置的熟食，再次食用前应彻底加热；5、食物原料可靠
对于家庭朋友聚餐，建议使用公筷公勺，鼓励分餐，如选择在外就餐，还需做好适当防护
食物中毒应急预案（酒店餐饮和餐饮行业）一、应急预案的目的：本预案旨在为酒店餐饮和餐饮行业应对可能发生的食物中毒事件，提供及时、有效的应对措施
确保在突发食物中毒事件时，能够迅速、高效地进行应对，保护消费者利益，减少损失
二、适用范围：本预案适用于酒店餐饮和餐饮行业，包括各类餐馆、食堂、快餐店等
三、工作原则：1、预防为主：加强对食品采购、储存、加工、销售等环节的日常管理，严格执行食品安全卫生标准，积极开展食品安全宣传教育，提高员工和消费者的食品安全意识
2、快速响应：发现有食物中毒事件发生时，应立即启动本预案，迅速组织力量进行调查、处理，及时采取防控措施，防止事态扩大
3、科学处置：充分依托食品安全监管部门和医疗机构的支持和专业指导，提高应急处置的科学性和有效性
4、责任追究：对未按照本预案要求进行应急处置的单位和个人，要严肃追究责任
四、应急组织体系与职责：成立食物中毒应急领导小组，由餐饮单位负责人任组长，负责全面组织协调食物中毒应急工作
设立食物中毒
