1 柑橘果皮中天然产物的提取和评价 实验报告 指导老师： 翁永根 应 101-4 ：张立群 201055501401 王聪 201055501402 崔秋丽 201055501403 2 柑橘果皮中天然产物的提取和评价 实验报告 一、 实验目的: 1、 了解柑橘果皮中的天然产物组分都有那些 2 、 了解果胶的性质和提取原理 3、 掌握果胶的提取工艺 4、 学习果胶的检验方法和果酱的制备方法 二、 实验原理： 果皮中含有大量的功能性物质，如香精油、果胶、类胡萝卜素、橙皮苷、柠檬苦素等等
果胶是一种组聚半乳糖醛酸，是由半乳糖醛酸组成的多糖混合物，含有许多甲基化的果胶酸
天然果胶是以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛分布于植物的果实、根、茎、叶中的多糖类高分子化合物，是细胞壁中的一种组成成分，伴随纤维素存在
果胶具有水溶性，工业上可分离其分子量约5万到30 万
在适宜条件下其溶液能形成凝胶和部分发生甲基氧化，其主要成分是部分甲基化的a（ 1,4）—D—聚半乳糖醛酸
在可食的植物中，有许多蔬菜、水果含有果胶
柑橘、柠檬、柚子等果皮中约含有30%的果胶，是果胶的最丰富来源
果胶的提取主要是采用传统的无机酸提取法（酸萃取法）
3 该法的原理是利用果胶在稀酸溶液中能水解的特性，将果皮中的原果胶质水解成溶性果胶，从而是果胶转到水相中，生成可溶于水的果胶
然后分离出果胶
提取液经过滤或离心后，得到的是粗果胶液，还需要进一步的纯化沉淀，本实验采用醇沉淀法
其基本原理是利用果胶不溶于醇类有机溶剂的特点，将大量的醇加入到果胶的水溶液中，形成醇—水混合溶剂将果胶沉淀出来，一般将果胶提取液浓缩，在添加60%的异丙基或乙醇，使果胶沉淀，然后离心得到果胶沉淀物，用更高浓度的异丙醇或乙醇洗涤沉淀数次再进行干燥、粉碎即可
三、 主要仪器试剂： 烧杯（150， 250mL）， 电炉，纱布，电子天平，锥形瓶
