常用生化试验 一．糖、醇发酵试验 1.糖、醇发酵试验 原理：各种细菌因含有发酵不同糖、醇的酶，所以分解糖、醇的能力个不相同。有的能分解某些糖、醇类，有的则不能分解。有的分解某些糖、醇类发酵产酸产气，有的仅产酸，而不产气。根据这些特点，可鉴别细菌。 培养基：糖发酵试验应用的培养基种类很多，大致可分为液体，半固体，固体（高层、斜面）等几类。可根据试验的要求和细菌的特性来选择。 2.乙酰甲基甲醇试验（V-P 试验） 原理：某些细菌如产气杆菌，分解葡萄糖产生丙酮酸，并将丙酮酸脱羧，变为乙酰甲基甲醇，乙酰甲基甲醇在碱性环境下，被空气中的氧氧化成二乙酰，二乙酰与培养基内蛋白胨中精氨酸所含的胍基起作用，生成红色的化合物。故在培养基中加入少量含胍基的化合物，如肌酸、肌酐可增加胍基含量。试验中加入的 α-萘酚为催化剂，可加速此反应，使反应颜色增加，提高反应的敏感性。大肠埃希菌不能将丙酮酸脱羧，故 V-P 试验呈阴性。 培养基：磷酸盐葡萄糖蛋白胨水培养基 3.甲基红试验（MR 试验） 原理：许多细菌如大肠埃希菌等，分解葡萄糖产生丙酮酸，丙酮酸再次被分解，产生甲酸、乙酸、乳酸等，这样使培养基的 PH 降至 4.5 以下。这时加入甲基红指示剂呈红色。若细菌分解葡萄糖产酸量少，或产生的酸进一步转化为其他物质（如醇、酮、醛、气体和水等），则培养基的酸度仍在 PH6.2 以上，故加入甲基红指示剂呈黄色，为阴性反应。 培养基：磷酸盐葡萄糖蛋白胨水培养基 MUG 葡萄糖醛酸苷酶试验 原理：细菌的葡萄糖醛酸苷酶在碱性条件下，作用于 4-甲基伞形酮-β-D 葡萄糖醛酸甘（4-Methy lu mbellifery l-β-D-glu cu ronide 简称 MUG）的 β 葡萄糖醛酸甘键，使其水解，释放的 4-甲基伞形酮在 366nm 紫外灯下产生蓝白色荧光。 培养基：MUG 培养基 4.β-半乳糖苷酶试验 原理：肠杆菌科细菌发酵乳糖，依靠半乳糖苷渗透酶和 β-半乳糖苷酶两种不同的酶作用，能水解邻硝酸酚-β-D 半乳糖苷（O-nitropheny l-β-D-galactopy ranoside,ONPG），而释放出黄色的邻硝酸酚。发酵乳糖的细菌具有上述两种酶，可迅速分解乳糖。迟缓发酵乳糖的细菌只有β-半乳糖苷酶，而缺少半乳糖苷渗透酶或是其活性很弱，不能将乳糖很快运送到菌细胞内，通常需要延长培养时间数天，乳糖才被分解。本实验主要鉴别肠道细菌，乳糖发酵及乳糖迟缓发酵菌为阳性反应，非乳糖发酵酶为阴性。本试验可作为迟缓发酵乳糖的...
