目录 0 目 录 第一章 总 论 ............................................................................................................................. 1 1 .1 概述 ................................................................................................................................... 1 1 .1 .1 历史及发展 ............................................................................................................. 1 1 .1 .2 特点、用途及在国民经济中的地位 ..................................................................... 1 1 .2 设计依据 ........................................................................................................................... 1 1 .3 设计指导思想 ................................................................................................................... 2 1 .4 设计范围 ........................................................................................................................... 2 第二章 快速发酵法面包生产设计计算书 ................................................................................... 3 2 .1 产品配方 ........................................................................................................................... 3 2 .2 快速发酵法面包生产工艺流程 ....................................................................................... 3 2 .3 日需要物料表 ................................................................................................................... 3 第三章 设备选型及计算 ............................................................................................................... 4 3 .1 设计的依据： ................................................................................................................... 4 3 .2 醒发室的设计与建造 ....................................................................................................... 4 3 .2 .1 醒发室位置的选择 ...................
