中国人钙营养状况与缺钙原因及其改善措施周树南―、中国人的钙营养状况根据四次（年、年、年、年）全国营养调查结果显示，我国城乡居民的钙营养状况是一直处于不良状况的。以近三次调查为例：年居民平均钙摄入量为，年为，年为，是推荐指标的、和。无论是城市居民还是农村居民，钙的摄入量都不断减少，农村居民下降的幅度更大，年我国农村居民钙的平均摄入量达到，到了年只有。（见图、）图我国城乡居民钙摄入量情况的 O摄入的比仅根据中国营养学会在北京召开的第八次全国营养学术会议上的报告认为，目前中国人的钙摄入量仍存在不足的问题，钙营养状况并不理想。会上中国预防医学科学院营卫所报告，对中国四大菜系（川、鲁、粤、淮扬）地区人的调查结果，平均每人每日钙的摄入量为男性，占的，女性，占的；上海新华医院报告对全日制幼儿园名~岁儿童的调查结果每人每日钙平均摄入量为，:福建协和医院对名孕妇的调查结果，每人每日平均钙摄入量占但以上结果是各人群从日常膳食中钙的平均摄入量，不包括有些人服用钙营养剂补充的钙，尤其进入世纪以来，随着大家营养知识的提高，较普遍重视在日常膳食中増加含钙高的食物，并较多人群在食用钙营养补充剂，因此目前我国城乡居民的钙营养状况将有良好改善，但由于负值很大不会很理想，有待调查评估。二、中国人钙缺乏的原因、膳食结构：我国自古以来都是以植物性食物为主的一种低钙性膳食结构，钙的摄入量不能满足人体需要，同时，一些含钙高的食物如绿叶蔬菜、牛奶、豆制品等摄入量也不足，这是导致人群钙营养不良的主要原因。据全国营养调查每人每日平均摄入深浅色蔬菜为是，年是，而年下降至，要求摄入量~。据调查由奶与奶制品食物提供的钙仅占总钙摄入量的（而欧美一些国家超过）。豆类制品是富钙食物据年调查结果每人每日平均摄入量为要求摄入量。、饮食习惯：吃得越来越细，偏食、挑食、厌食和吃零食的现象增多。粮食吃得过细要减少钙的摄入，因为钙在粮食的表皮层含量较高。瓜子是含磷量高的食物消费量增加使钙磷比例更趋失调。烹调类的菜肴越吃越多，而主食越吃越少，使食盐的摄入量增加，大量钠离子在肾脏竞争了钙的吸收，并可降低钙在骨骼中的存留，从而降低骨密度。过量饮酒可引起骨骼脱矿物质增加，即使年轻人慢性酒精中毒患者，也可使骨密度显著降低。因此磷和钠离子的大量摄入和过量饮酒者均可影响人体钙的营养水平。、生活习惯：室外活动减少，日照不足，使皮肤内的脱氧胆固醇，没有机会...
