精品文档---下载后可任意编辑关于商务礼仪之侍酒礼仪商务礼仪之侍酒礼仪：斟酒的方法 侍酒师为客人斟酒时，需要注意的是，斟一般酒时，瓶口以离杯口 2 厘米左右为宜;斟起泡酒时，二者则可以相距 5 厘米左右为宜。 无论斟哪种酒，瓶口都不可贴杯口，这既是处于卫生方面的考虑，也可避开碰撞出声响。斟酒的顺序是从主宾开始，先主宾后主人，先女士后男士。 斟酒时，白酒一般不超过酒杯的 3/4，方便客人小抿一口之前欣赏酒的醇香。葡萄酒酒杯比较大，根据客人的数量精确安排每一杯中的酒量，最多不宜超过酒杯的 1/3，这样方便客人在欣赏葡萄酒香气时能够打旋杯中的酒液。起泡酒或香槟酒应先斟 1/3，待泡沫消融后再斟 2/3 或 3/4。啤酒要沿杯壁慢慢往下倒，最后泡沫与酒体的比例 2:8 比较合适。白兰地一般只斟满酒杯的 1/8，所谓的“1P”。 商务礼仪之侍酒礼仪： 斟酒的步骤 1、侍酒师站在右侧，左手持口布，右手微微张开，以最小的接触面持瓶; 2、上身略微倾斜，稳握酒瓶，并使酒标朝向客人，拿至离杯口2 厘米左右的高度，为客人斟酒; 3、另一种更为常见的斟酒方式是：右手拇指张开，其余四指并拢，握住瓶身，露出酒标，为客人斟酒。斟完后手顺势朝顺时针方精品文档---下载后可任意编辑向拧一下酒瓶，避开酒浆顺瓶身留下。 4、倒完酒之后迅速用口布擦拭瓶口，避开溜酒。 以上是餐厅服务生及侍酒师斟酒方法，希望能有所帮助。 商务礼仪之侍酒礼仪：以客为尊，遵循万无一失的游戏规则 商务宴请的指向很明确：通过轻松的餐饮互动了解你客人的需求从而达成合作意向。充分尊重客人的餐饮习惯至关重要。套用北京王府井希尔顿酒店的侍酒师 Peter Deng 的话：“一个商务礼仪得体的客人会要求我尽最大限度的独立，帮助他的客人选择最喜爱的饮品，哪怕这款酒他自己并不喜爱。” 另外，假如你知道你的客人是个葡萄酒的钟爱者，你一定有办法打听到他喜爱的葡萄酒。舍得下工夫的人，会事先咨询客户的家人、朋友或者同事，了解他喜爱的葡萄酒品牌年份以及佐餐习惯。你周到体贴的询问会为你的商务形象加分不少;假如，有关客人的喜好信息无法猎取，那么以一瓶口味清淡市场接受度高的白葡萄酒开场，如 Chardonnay 霞多丽，会是一个很好的欢迎仪式;最后，试着从你熟悉的酒品中选择，因为你亲自体验过的酒你会有能力用语言把它描述出来。当你开始表达，客人开始倾听的时候，你们的互动已然开始。你会很快知道对方喜爱的口味，也在这选择...
