精品文档---下载后可任意编辑关于商务礼仪之侍酒礼仪商务礼仪之侍酒礼仪:斟酒的方法 侍酒师为客人斟酒时,需要注意的是,斟一般酒时,瓶口以离杯口 2 厘米左右为宜;斟起泡酒时,二者则可以相距 5 厘米左右为宜。 无论斟哪种酒,瓶口都不可贴杯口,这既是处于卫生方面的考虑,也可避开碰撞出声响。斟酒的顺序是从主宾开始,先主宾后主人,先女士后男士。 斟酒时,白酒一般不超过酒杯的 3/4,方便客人小抿一口之前欣赏酒的醇香。葡萄酒酒杯比较大,根据客人的数量精确安排每一杯中的酒量,最多不宜超过酒杯的 1/3,这样方便客人在欣赏葡萄酒香气时能够打旋杯中的酒液。起泡酒或香槟酒应先斟 1/3,待泡沫消融后再斟 2/3 或 3/4。啤酒要沿杯壁慢慢往下倒,最后泡沫与酒体的比例 2:8 比较合适。白兰地一般只斟满酒杯的 1/8,所谓的“1P”。 商务礼仪之侍酒礼仪: 斟酒的步骤 1、侍酒师站在右侧,左手持口布,右手微微张开,以最小的接触面持瓶; 2、上身略微倾斜,稳握酒瓶,并使酒标朝向客人,拿至离杯口2 厘米左右的高度,为客人斟酒; 3、另一种更为常见的斟酒方式是:右手拇指张开,其余四指并拢,握住瓶身,露出酒标,为客人斟酒。斟完后手顺势朝顺时针方精品文档---下载后可任意编辑向拧一下酒瓶,避开酒浆顺瓶身留下。 4、倒完酒之后迅速用口布擦拭瓶口,避开溜酒。 以上是餐厅服务生及侍酒师斟酒方法,希望能有所帮助。 商务礼仪之侍酒礼仪:以客为尊,遵循万无一失的游戏规则 商务宴请的指向很明确:通过轻松的餐饮互动了解你客人的需求从而达成合作意向。充分尊重客人的餐饮习惯至关重要。套用北京王府井希尔顿酒店的侍酒师 Peter Deng 的话:“一个商务礼仪得体的客人会要求我尽最大限度的独立,帮助他的客人选择最喜爱的饮品,哪怕这款酒他自己并不喜爱。” 另外,假如你知道你的客人是个葡萄酒的钟爱者,你一定有办法打听到他喜爱的葡萄酒。舍得下工夫的人,会事先咨询客户的家人、朋友或者同事,了解他喜爱的葡萄酒品牌年份以及佐餐习惯。你周到体贴的询问会为你的商务形象加分不少;假如,有关客人的喜好信息无法猎取,那么以一瓶口味清淡市场接受度高的白葡萄酒开场,如 Chardonnay 霞多丽,会是一个很好的欢迎仪式;最后,试着从你熟悉的酒品中选择,因为你亲自体验过的酒你会有能力用语言把它描述出来。当你开始表达,客人开始倾听的时候,你们的互动已然开始。你会很快知道对方喜爱的口味,也在这选择...