黑胡椒酱材料:奶油 2 大匙、洋葱末 3 大匙、蒜末 2 大匙、黑胡椒细粒 3 大匙、鲜奶油 1 大匙、水 1 又 1/2 碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒 1 大匙。作法：1.先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒；2.另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以面粉水芶芡，再加 1 大 匙威士忌酒即可。蒜味茄汁意大利面酱材料：洋葱 1/4 个、蒜末 1/2 大匙、橄榄油 2 大匙、水煮番茄罐头 1 大匙 月桂叶 1 片、白酒 2 大匙、白胡椒少许。作法：1.将材料备好，洋葱切丁备用；2.先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香；3.把番茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。红烩海鲜酱材料：辣椒酱 1 大匙、番茄汁 2 大匙、水 3 大匙、米酒 1 大匙、香油 1/2 大匙 蒜末 1 大匙、葱末 1 大匙作法：取一小锅子，将所有材料调匀放入，用小火煮沸即可。烩海鲜时将材料切好汆烫后沥干，放入红烩海鲜酱拌炒入味即可。什锦海鲜或肉沫蘸酱或炒酱均可。米酱材料：在来米粉 2 大匙、酱油 3~4 大匙、糖 2~3 大匙、水 2 杯、盐适量、甘草和粉少许。作法：将所有材料放入锅中，调匀煮开放凉即可。可用于焖粉肝、烫猪肝或是粽子蘸酱。B.B.Q.烤肉酱材料：番茄酱 2 大匙、法式芥茉酱 1/2 大匙、海鲜酱 1 大匙、黑醋 1/2 大匙 橄榄油 1/2 大匙、辣椒酱 1/3 大匙、洋葱碎末 1/4 杯、蒜末 1 大匙、粗黑胡椒 1/2 小匙、盐少许、糖少许。作法：将所有材料混合调匀即可。麻酱面酱材料：芝麻酱 2 大匙、酱油 2 大匙、糖 1 小匙、白醋 1 大匙、香油 1 大匙 冷 开水 3～4 大匙、蒜泥 1 大匙。作法：将所有材料调匀即可，视个人喜好，可加点黄瓜丝及胡萝卜丝当配料，可用于担仔面、干面、卤肉饭淋酱，或是烫青菜淋酱。盐水鸡蘸酱材料：盐 3 大匙、蒜 4～5 片、葱 3 支、米酒 1/2 碗 陈皮、桂皮、八角共 20 元、水。作法：将材料全部放入锅中熬煮即可，这个佐料可以用來卤鸡，也可以用來蘸鸡肉吃。换言之，这个配方可以当作卤汁，也可以当成是蘸料。意大利面酱材料：绞肉 1/2 斤、洋葱(切成小丁)1/4 颗、番茄糊罐头 1 罐 胡萝卜(或萝卜末)1 杯、橄榄油 2 大匙、红辣椒酱 2 大匙 蒜末 1 大匙、白胡椒粉 1 小匙、糖 1/2 杯、水 1/2 杯。作法：1.热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、胡萝卜丁和蒜末炒香；2.再加进绞肉爆炒，接著加...
