橄 榄 油 商 业 计 划 书 策 划 人： 方 华 日 期： 2 0 1 2 – 3 - 2 0 橄榄油项目商业计划书 第一章 橄榄油的概况 橄榄油简介： 橄榄油原产于地中海沿岸诸国
据记载，人类最早对橄榄树实行人工栽培始于希腊的克里特岛，历史已有数千年之久
有人统计，《圣经》中，“油橄榄”——即“Olive”出现的频数超过 200 次
油橄榄在世界上是具有悠久历史的一种著名的树种，在植物分类学上油橄榄（Olea Europaea L
）划归木犀科（Oleaceae ），木犀(Olea），常绿小乔木
地中海沿岸具有油橄榄生长所需的最适宜的土壤和气温、日照、空气湿度以及降水量等气候条件
除地中海沿岸外，其它地区只能在适生区零星种植
油橄榄是长寿之树，栽种 4~5 年后开始结果，盛果期可长达50 年到 100 年，果实为核果，外形很像中国的枣
每年的3 至 6 月，是油橄榄树开花结果的时间，7 至 10 月果实开始发育并且成熟，果实从绿色，过渡到红色，紫色，最后变黑
11 月是果实的采摘季节
油橄榄果的物理特性和果肉的化学成分由于不同的品种、成熟度、地理环境、土壤质地以及种植方式而有所不同
橄榄油分初榨橄榄油（特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、普通初榨橄榄油）、橄榄果渣油（橄榄果渣油原油、精练橄榄果渣油、橄榄果渣油），除以上的分类外，特级初榨橄榄油又有有机特级初榨橄榄油和欧盟原产地保护认证（PDO) 特级初榨橄榄油，目前中国市场上还有一种叫纯橄榄油（Pure Olive Oil），这种橄榄油是将精炼橄榄油和一定含量的特级初榨橄榄油进行混合
国际上通常将橄榄油划分成以上类别，而没有其它名称
橄榄油产地产区： 最初的橄榄树是野生的，这种多年生的乔木的生命力是很强的，甚至可以在很贫脊的土地上开花结果，但由于地理关系，它的产地大部分还是集中在地中海沿岸国家，地中海的气候十分适合它的生长
