鱼的品质标准 QC标准 一级 二级 品质差 神态 游动自如，反应敏捷。 游动自如，反应略有迟钝 翻肚，无游动，无反应 体态 无翻肚、无伤残、无畸形 无翻肚、无伤残、无畸形 畸形、伤残、皮下有出血现象 鳞片 鱼鳞光泽好，完整无脱落， 鱼鳞光泽好，容许有个别鳞片不完整 鳞片无光泽，严重脱落现象 眼睛 眼球饱满凸出，角膜透明 眼球饱满凸出，角膜透明 眼睛发白，干瘪无水分 鱼鳃 鳃鲜红色或红色 鳃鲜红色或红色 鳃盖不完整，鱼鳃破损发白 肉质 肉质坚实且富有弹性 肉质坚实且富有弹性 肉质松软无弹性 体液 体外粘液透明 体外粘液透明或水白 体外粘液浓稠，粘手 气味 气味温和，特有的鱼清腥味 气味温和，特有的鱼清腥味 气味重，鱼体有腥臭味 淡水鱼简介与养殖 1 鲫鱼 产地：全根各地均有，以江苏产地的为佳 。全国各地水域常年均有生产，以2 ～4 月份和8 ～1 2 月份的鲫鱼最肥美。江苏、浙江一带称河鲫鱼，东北称鲫瓜子，湖北称洗头鱼等。鲫鱼分布很广，除西部高原地区外，广泛分布于全国各地。鲫鱼的适应性非常强，不论是深水或浅水、流水或静水、高温水(3 2 ℃)或低温水(0 ℃)均能生存。 别名：鲫瓜子、鲫皮子、肚米鱼 标准： 1 、神态：在水中游动自如，反应敏捷。 2、体态：无翻肚、无伤残、无畸形、无掉鳞现象、鱼鳞光泽好。 养殖方法：水温度18C—22C，明矾比例：100kg 自来水（相当于一脚盘水）放3 颗明矾，溶氧要求不高，水质清晰 食用方法：清蒸、红烧、炸、煲汤等。 2 鳊鱼 产地：分布于长江以南各水系，全国不少地方已开展人工养殖。 一般体长2 0 ～2 5 厘米，体重2 5 0 ～5 0 0 克。体略侧扁，在江浙一带以江苏产地的为佳 。 别名：武昌鱼 标准： 1、神态：在水中游动自如，反应敏捷。 2、体态：无翻肚、无伤残、无畸形、无掉鳞现象、鱼鳞光泽好。 养殖方法： 水温度18C—22C，明矾比例：明矾比例：100kg 自来水（相当于一脚盘水）放3 颗明矾，溶氧要求高，水质清晰 食用方法：清蒸、红烧、炸、煲汤等。 3 草鱼 产地：。草鱼广泛分布于我国除新疆和青藏高原以外的广东至东北的平原地区的特有鱼类，基本上在全国各地都有人工养殖，是国家重要淡水经济鱼类 。 别名：鲩、油鲩、草鲩、白鲩 标准： 1、神态：在水中游动自如，反应敏捷。 2、体态：无翻肚、无伤残、无畸形、无掉鳞现象、鱼鳞光泽好。 养殖方法： 温度18C—22C，明...
