用烤箱做面包的多种方法 2009-06-04 22:36:35| 分类： 美食厨房 | 标签： |字号大中小 订阅 我的配方:做面包挺简单的重要就是揉面和发酵。 高筋面粉 500G 白糖 100G 鸡蛋 50G(1 个) 酵母 5G 改良剂 2.5G 盐 5G 水 250G(210+40,其中 40G 是用来化酵母的) 奶粉 20G 奶香粉 10G 酥油 50G 做法(直接法):将高筋面粉,奶香粉,奶粉,水,酵母拌匀,再加入鸡蛋,盐,改良剂,糖拌均匀,最后加酥油揉出面筋(能拉出薄膜就说明揉出面筋了 )来揉成团松弛 30 分钟左右,再入发酵箱,发酵的温度38 度,湿度 78-84 度,发酵约一个到两个小时,最后入烤箱,烤箱的温度:上火 220 度下火 180 度.一般烤至上色就行了! 注意:夏天要用冰水和面 ,夏天的发酵箱的温度不要开太高 . 一般油性的东西都要最后放,盐也要在酵母与面粉拌好后揉匀后才能加入! 不用发酵箱也行,你只要下午6 点到 7 点的时候做好把松弛好的面团放在烤盘内,喷一点水第2 天就发好了就可以烤了! ------------------------------------------- 烤箱做面包： 1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋 4 只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一 些，用筷子调面即可。 2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点 15 分钟。3、烤箱预热3 分钟后将烤盘放进，烤制 5 分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制 1 5 分钟即可。 答案补充 自制汉堡包 面包材料：汉堡包胚。 其他配料：洋葱、生菜、黄瓜片、西红柿片、芝士片、汉堡肉饼、鸡肉、火腿、沙拉酱、番茄酱、千岛酱等。 做法：在切开的汉堡胚中间挤入酱料，然后任选你喜欢的配料夹在两片胚之间；为了更有诱人的色感，你还可以在外表用番茄酱挤成漂亮的造型。 自制奇异水果面包 面包材料：无馅起酥面包、无馅小餐包。 其他配料：各种水果片，如草莓、苹果、猕猴桃、哈蜜瓜、蜜桔、樱桃等。 做法：将冷的起酥面包、小餐包微波加热 8 分钟后，在表面装饰你所喜好的水果片。 答案补充 自制三文治 面包材料：切片吐司面包。 其他配料：火腿片、小黄瓜、乳酪片、蛋汁（将蛋加入适量的盐打散）。 做法：将沙拉酱挤在切片面包的一面，铺上备妥之配料，每层挤上沙拉酱；双片对齐，沾上蛋汁后放入已预热的平顶锅，煎至金黄色，切成三角形。 自制沙拉船 面包材料：热狗包胚、配餐小面包。 其他配料：沙拉酱、小黄瓜、马铃...
