白酒与白酒文案概括 中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。 白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的 9 8 ％－9 9 ％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的 1 ％－2 ％）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。其中酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的，只是香味而已！ 现试验证明白酒 1 /3 热量补偿肝脏消化能量，2 /3 的热量在肝外参加蛋白质、碳水化物等营养素能量代谢。乙醇化学能的 7 0 ％可被人体利用，1 克乙醇供热能5 千卡。饮适量白酒，使循环系统发生兴奋效能。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通风、散寒、舒筋、活血作用，例如红花酒治疗血淤性痛经症，龟肉酒治疗多年咳嗽，蛇血酒补养气血，桔子酒、桃仁酒治疗肾虚腰痛等。 中国白酒产品种类繁多。按酒的香型可将白酒划分为 5 种香型，又称 5 种风格。 ①酱香型：以贵州茅台酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。 ②清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。 ③浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。 ④米香型：以广西桂林三花酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。 ⑤其他香型：具有各自独特的生产工艺和口感风味，其主体香及香型尚未确定。如贵州董酒、陕西西凤酒等，其口感风味依酒的特性，风格突出者为佳品。 中国名酒繁多，主要有：贵州茅台酒、山西汾酒、四川五粮液、江苏洋河大曲、四川剑南春、安徽古井贡酒、贵州董酒、陕西西凤酒、四川泸州老窖特曲、四川全兴大曲、江苏双沟大曲、湖北特制黄鹤楼酒和四川郎酒等 1 3 种名酒。 另 外 ， 优 质 白 酒 必 须 有 适 当 的 贮 存 期 。 白 酒 的 贮 存 期 ， 泸 型 酒 至 少 贮 存 3 ～ 6个 月 ， 多 在 一 年 以 上 ； 汾 型 酒 贮 存 期 为 一 年 左 右 ， 茅 型 酒 要 求 贮 存 三 年 以 上 。 历 史 在 河 ...
