课序：《食用菌生产技术》教学课题绪论学时2 学时教学目标1. 弄清食用菌的概念、分类地位以及食用菌和毒菌的区别。2. 了解食用菌的种类、分布、营养保健价值及食用菌栽培的特点和发展前景。3. 明确本课程的学习内容、基本要求和考核办法，激发学生学习兴趣，调动学习主动性。教学重点及难点1、食用菌的概念2、食用菌的分类地位3、食用菌和毒菌的区别教学方法讲授教学过程及内容绪论一、本课程的主要内容、基本要求1、主要内容食用菌生物学基础、食用菌菌种制作技术、食用菌栽培管理及保鲜加工技术。2、基本要求弄清食用菌生产的基本理论、基本知识、基本概念、基本环节及基本技能。二、食用菌的概念及分类地位1、食用菌的概念食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2、分类地位食用菌中的绝大多数属于担子菌亚门，如香菇、平菇、木耳、银耳等，只有极少数属于子囊菌亚门，如羊肚菌等。3、食用菌和毒菌的区别食用菌：能食用，且具有较高的营养和药用价值。毒菌：不能食用（含有毒素），误食会引起中毒甚至死亡，应特别注意。民间鉴别毒菌的方法有：并不绝对可靠① 形状奇特，色泽鲜艳；② 气味恶臭，味道挺辣、极苦，汁液混浊；③ 鸟不啄，虫不蛀，鼠兽不食；④ 和葱、蒜、银器、大米共煮时呈乌黑色；⑤ 生于阴暗潮湿和污秽的地方。防止毒菌中毒的方法：① 虚心向老农学习，认识自己周围可食用的野生菌和毒菌；② 食用时，即使是非常可口的，第一次应少吃，待证明该菇确实可食时方可食用；③ 禁止食用变质的菇菌。三、食用菌的分布及种类分布广泛，种类繁多。四、食用菌的食用价值(营养、保健、药用)营养价值：药用价值：食用菌是一种营养丰富、各种营养成分、含量比较均衡，具有一定食疗作用的保健食品。五、食用菌栽培的发展前景1、食用菌产业是 21 世纪大有前途的产业2•食用菌栽培是广大农村脱贫致富的良好途径食用菌栽培具有以下几个特点：(1) 投资少，成本低。(2) 周期短，见效快。(3) 转化率高，效益好。(4) 食用菌栽培能促进多种事业同时发展，使自然界物质得到良性循环，能量合理流动,有益于农业生态系统平衡。因此，种菇是广大农村尤其是贫困山区脱贫致富的良好途径，是产业化结构调整的首选方式。3.发展食用菌栽培有得天独厚的自然条件。1.什么是食用菌？其分类地位如何？作业 2•试述食用菌的营养价值和药用价值。3.如何鉴别食用菌和毒菌？课后体会课序：...
