《舌尖上的中国》解说词 第一集：自然的馈赠 中 国 拥 有 众 多 的 人 口 ， 也 拥 有 世 界 上 最 丰 富 多 元 的 自 然 景 观 —高 原 、山林、湖泊、海岸线。这种地理和气候的 跨度， 有 助于物种的 形成和保存，任何一个国 家都没有 这样多 潜在的 食物原 材料。人 们采集、捡拾、挖掘、捕捞， 为的 是得到这份自 然 的 馈赠。穿越四季， 我们即将看到美味背后人和自 然 的 故事。 云南香格里拉， 被雪山环抱的 原 始森林， 雨季里空气阴凉。在松树和栎树自 然 混交林中 ， 想尽可能地跟上 单珍卓玛的 脚步， 不是一件容易 的 事情 。卓玛和妈 妈 正 在寻 找 一种精 灵 般 的 食物。卓玛在松针 下 找 到的 是松茸—一种珍贵 的 食用 菌 ， 这种菌 子 只 能在没有 污 染 的 高 海拔 山地中 才 能存活 。这只 松茸 的 伞 盖 已 经 打 开 ， 品 质 不好 。松茸 属 于野 生 菌 中 的 贵 族 ， 在大 城市 的 餐 厅 里， 一份碳 烤 松茸 价 格能达 到 1600 元 。松茸 的 香味浓 烈 袭 人 ， 稍经 炙 烤 就 会 被热 力 逼 出 一种矿 物质 的 酽 【 yàn】 香， 这令 远 离 自 然 的 人 ， 将此 物视 若 珍宝 。吉 迪 村 是香格里拉松茸 产 地的 中 心 。凌 晨 3 点 ， 这里已 经变 成一个空村 ， 所 有 有 能力 上 山的 人 ， 都已 经 出 门 去 寻 找 那 种神 奇 的 菌 子 。穿过 村 庄 ， 母 女 俩 要 步行 走 进 20 公 里之 外 的 原 始森林。即使 对 于熟 悉 森林的 村 民 ， 捡拾松茸 也 是一项 凭 运 气的 劳 动 ， 品 质 高 的 松茸 都隐 藏 在土 层 之下 。妈 妈 找 寻 着 两 天 前 亲 手 掩 藏 过 的 菌 坑 ， 沙 壤 土 层 中 果 然 又 长 出 了 新 的松茸 ， 可惜 今 年 雨水 不足 ， 松茸 太 小 。 酥 油 煎 松茸 ， 在松茸 产 地更 常 见 。用 黑 陶 土 锅 溶 化 酥 油 ， 放 上 切 好 的松茸 生 片 ， 油 温 使 松茸 表 面 的 水 分 迅 速 消 失 ， 香气毕 现 。高 端 的 食材往 往只 需 要 采用 最 朴 素 的 烹 饪 方 式 。以 前 藏 族 人 都不爱 吃 松茸...
