舌尖上的享受！最经典的牛肉做法13 款！ 【引导语】：想吃牛肉怎么办？自己又不会做，只好去餐厅吃，可是想想西餐厅里的那血淋淋的牛扒，你吃得下吗？比较我们是中国人，不太习惯吃这么恐怖的牛扒，虽然很美味！不如我们来点儿中国式的做法吧！整整13 道牛肉菜，吃货们肿么可以错过呢？！ 一、红烧牛肉 【材料】:牛肉，桂皮，茴香，葱段，蒜，姜片，料酒，花椒，辣豆瓣酱，冰糖。 【做法】： 1、牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧 1 分钟，取出洗净； 2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2 寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火 1 小时； 3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2 分钟； 4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1 小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖； 5、到汁浓肉烂关掉火即 成 。 1 二、水煮牛肉 【材料】：牛肉 250 克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜 【调料】：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油。 【做法】： 1、牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2、芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4、坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5、将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6、坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。 2 三、咖喱牛肉 【材料】：牛肉适量，洋葱 1-2 只，土豆 4-5 个、生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉 15 克左右、盐适量、开水。 【做法】： 1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切 2 厘米见方的块，将咖喱粉用 300ml 开水化开备用； 2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用； 3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐； 5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。 四、葱爆牛...
